Голубцы картофельные Сельский эксклюзив – рецепт и секреты приготовления

Голубцы – это одно из самых вкусных и популярных блюд в русской кухне. Они представляют собой капустные бутерброды. Но что, если вместо капусты использовать картофель? В итоге получается невероятно вкусная и оригинальная закуска – голубцы картофельные «Сельский эксклюзив».

Главный ингредиент – это, конечно же, картофель. Он отваривается до готовности, затем охлаждается, чистится и режется на тонкие пластинки. После этого картофельные пластинки смазываются маслом и прокладываются в форму для запекания. Далее в каждую пластинку картофеля выкладывается начинка по вашему вкусу: сыр, салат, мясо или рыба. Потом все закрывается вторым слоем картофеля.

Готовую форму ставят в духовку и запекают голубцы до румяной корочки. Подается блюдо горячим или холодным – на ваше усмотрение. Голубцы картофельные «Сельский эксклюзив» непременно станут изюминкой вашего стола и порадуют гостей своим оригинальным вкусом и неповторимым ароматом.

Голубцы картофельные «Сельский эксклюзив» – рецепт и секреты приготовления

Для приготовления голубцов картофельных «Сельский эксклюзив» вам потребуется:

Ингредиенты	Количество
Картофель	500 г
Мясной фарш (говядина)	300 г
Лук репчатый	1 шт
Чеснок	2 зубчика
Соль	по вкусу
Перец черный молотый	по вкусу
Масло растительное	для жарки

Сначала приготовьте картофельное пюре. Очистите и нарежьте картофель на кусочки. Затем сварите его в подсоленной воде до готовности. Откиньте воду и разомните картофель в пюре. Добавьте соль по вкусу и перемешайте.

Далее подготовьте начинку для голубцов. Обжарьте на сковороде измельченный лук репчатый и чеснок. Добавьте мясной фарш и жарьте до готовности. Посолите и поперчите по вкусу.

Теперь сформируйте голубцы. Возьмите небольшую порцию картофельного пюре, распределите его на ладони и положите в середину немного начинки. Заверните пюре, чтобы образовать голубец. Повторите эту операцию с остальным пюре и начинкой.

Получившиеся голубцы выложите на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжарьте голубцы с двух сторон до золотистой корочки.

Голубцы картофельные «Сельский эксклюзив» готовы! Подавайте их горячими с соусом по вашему вкусу или сметаной.

Приятного аппетита!

Приготовление голубцов картофельных

Первым шагом при приготовлении голубцов картофельных является приготовление начинки. Для этого необходимо отварить картофель в подсоленной воде до готовности. Затем его нужно очистить и размять в массу. Массу картофеля можно обогатить другими ингредиентами, такими как лук, зелень, соль и специи по вкусу. Полученную начинку следует хорошо перемешать, чтобы ингредиенты равномерно распределились.

Далее необходимо завернуть начинку в капустные листья. Для этого капусту следует предварительно обдать кипятком, чтобы листья стали эластичными. Затем на каждый лист капусты положите небольшое количество начинки и аккуратно заверните, образуя голубец. Чтобы листья лучше склеивались, их можно прикрепить при помощи нитки или зубочистки.

Для приготовления голубцов картофельных следует подготовить сковороду или кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Аккуратно опускайте голубцы в кипящую воду и готовьте до полной готовности, примерно 10-15 минут. Проверить готовность голубцов можно, проткнув их зубочисткой — если она входит легко в массу, то голубцы готовы.

Подавать голубцы картофельные можно с различными соусами или приправами – томатным соусом, сметаной, зеленью и т.д. Также их можно подавать как самостоятельное блюдо или в сочетании с другими гарнирами и салатами.

Приготовление голубцов картофельных – это простой и вкусный способ разнообразить ваше меню. Следуя описанным выше секретам, вы сможете приготовить вкусные и аппетитные голубцы картофельные, которые понравятся всей семье.

Подготовка ингредиентов

Для приготовления голубцов картофельных «Сельский эксклюзив» необходимо подготовить следующие ингредиенты:

Картофель	800 г
Капуста	500 г
Морковь	2 шт
Лук	1 шт
Перец сладкий	1 шт
Чеснок	3 зубчика
Молоко	100 мл
Сыр твердый	100 г
Мука	2 ст. ложки
Сливочное масло	50 г
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу

Перед началом приготовления убедитесь, что у вас имеются все необходимые ингредиенты в нужном количестве. Также подготовьте необходимые кухонные принадлежности и посуду.

Приготовление начинки

Для приготовления начинки для голубцов картофельных «Сельский эксклюзив» вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 300 г картофеля;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 100 г зеленой петрушки;
• 50 г сельдерея;
• 50 г растительного масла;
• соль и перец по вкусу.

1. Очистите картофель, луковицу и морковь. Натрите морковь на крупной терке.

2. Нарежьте луковицу и зелень мелкими кубиками.

3. Разогрейте растительное масло на среднем огне в сковороде.

4. Обжарьте нарубленный лук до золотистого цвета.

5. Добавьте натертую морковь и продолжайте готовить, помешивая, в течение 5 минут.

6. Очистите и нарежьте картофель кубиками.

7. Добавьте картофель, зелень и сельдерей в сковороду с луком и морковью, обжаривайте еще 5-7 минут, пока картофель не станет мягким.

8. Посолите и поперчите начинку по вкусу.

9. Перемешайте приготовленную начинку и оставьте остывать.

Теперь вы готовы приступить к формированию голубцов с картофельной начинкой. Следуйте инструкции в рецепте для получения вкусных и ароматных блюд «Сельский эксклюзив».

Намотка голубцов

Для начала, нужно взять каждую готовую куличку и аккуратно размухуровать ее, чтобы не повредить структуру голубца.

Затем, нужно начинить куличку начинкой. Необходимо аккуратно распределить начинку по всей поверхности теста, оставив небольшой отступ с каждой стороны.

После этого, нужно аккуратно сформировать голубец, завернув его в рулетик. Помимо того, что голубец должен красиво выглядеть, его нужно тщательно завернуть, чтобы он не развалился при дальнейшей обработке и приготовлении.

Готовые голубцы нужно уложить на противень, расстояние между ними оставить небольшим, чтобы они не слиплись во время приготовления.

Вот и все – голубцы готовы к дальнейшей обработке и приготовлению. Теперь вы можете отправить их в духовку или варить в кастрюле, следуя выбранному рецепту.

Секреты приготовления

1. Правильный выбор картофеля.

Для голубцов картофельных лучше всего подходит картофель сорта «Сельский эксклюзив». Он отличается высоким содержанием крахмала, благодаря чему картофель красиво размягчается и получается нежным внутри рулета, а также обладает приятным вкусом.

2. Тонкая нарезка картофеля.

Чтобы картофель максимально равномерно запекся и был красиво просмоленым, нарезайте его тонкими ломтиками, оставляя при этом доли граммовую кожуру. Именно кожура поможет картофелю сохранить свою форму в процессе запекания, а также придать блюду аппетитный вид.

3. Использование подливы.

Важным секретом приготовления голубцов картофельных является использование подливы. Она не только предотвратит падение капусты во время запекания, но и добавит вкусовых ноток в блюдо. Для подливы может использоваться куриной или говяжьей бульон, а также сливки.

4. Помидорная заливка.

После приготовления голубцов картофельных рекомендуется полить их помидорной заливкой. Она не только придаст блюду сочности и яркий вкус, но и поможет сохранить рулеты картофельные во время запекания. Также можно добавить в заливку специи и зелень, чтобы придать блюду собственный неповторимый аромат.

Следуя этим простым секретам, вы сможете приготовить вкусные и аппетитные голубцы картофельные «Сельский эксклюзив», которые точно станут изюминкой вашего стола.

Использование итальянского сыра

Самым популярным итальянским сыром для приготовления голубцов является пармезан. Он обладает насыщенным сливочным вкусом и идеально раскрывается в сочетании с картофельными котлетами. Пармезан можно использовать как начинку, добавляя его внутрь голубцов или же использовать его для приготовления соуса. Просто натрите пармезан на терке и добавьте его к соусу для придания более насыщенного и мягкого вкуса.

Еще одним вариантом итальянского сыра, который можно использовать, является моцарелла. Она обладает нежным молочным вкусом и хорошо плавится, что позволяет создавать сливочный соус. Рекомендуется добавить моцареллу в соус перед запеканием голубцов, чтобы сыр расплавился и придал блюду более мягкую текстуру и вкус.

Также, можно экспериментировать с другими видами итальянского сыра, такими как горгонзола, рокфор или пекорино. Эти сыры отлично сочетаются с картофельными котлетами и придают голубцам особую индивидуальность.

Добавление свежей зелени

Чтобы придать блюду особый аромат и свежий вкус, можно добавить свежую зелень. Она отлично сочетается с картофельными голубцами и придает им яркость.

Выберите свои любимые зеленые травы, такие как петрушка, укроп или базилик. Мелко нарежьте зелень после того, как она тщательно вымыта и обсушена. Это позволит блюду сохранить свежесть и избежать слишком больших кусков зелени на тарелке.

Добавление зелени можно осуществить на разных этапах готовки. Если вы хотите, чтобы зелень проникла в каждый голубец, можно добавить ее в начинку вместе с соусом. Это позволит аромату и вкусу зелени насытить каждый кусочек.

Другой вариант – украсить голубцы свежей зеленью непосредственно перед подачей на стол. Расположите порционные голубцы на тарелке и посыпьте измельченной зеленью сверху. Такая подача выглядит очень эстетично и делает блюдо более аппетитным.

Не бойтесь экспериментировать и пробовать разные виды зелени. Она не только придаст блюду особый шарм, но также обогатит его питательными веществами и полезными микроэлементами.

Добавление свежей зелени – это отличный способ сделать голубцы картофельные «Сельский эксклюзив» еще более вкусными и ароматными!

Видео: