Рецепт приготовления пармиджаны из баклажанов

Пармиджана — одно из самых известных и популярных блюд итальянской кухни. Это сочное и ароматное блюдо обязательно покорит сердца всех любителей овощей. В данном рецепте рассмотрим приготовление пармиджаны из баклажанов, которые являются основным ингредиентом этого блюда.

Пармиджана из баклажанов получается особенно вкусной благодаря своеобразной сборке слоев: баклажаны, сыр, помидорный соус. В результате получается нежное блюдо с горячевкусовой начинкой. Для приготовления такой пармиджаны необходимо использовать свежие и спелые баклажаны. Помидоры для соуса лучше всего брать мясистые и спелые.

Научиться готовить пармиджану из баклажанов — это значит открыть для себя новый вкус итальянской кухни. Многие народы выбирают это блюдо для торжественных ужинов и посиделок. Почему бы и вам не попробовать приготовить пармиджану и порадовать своих близких вкусным и ароматным блюдом?

Приготовление пармиджаны из баклажанов

Пармиджана из баклажанов – это популярное итальянское блюдо, которое превращает обычные баклажаны в нежные и ароматные ломтики, приправленные соусом и запеченные с сыром.

Чтобы приготовить пармиджану из баклажанов, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 крупных баклажана
• 2 яйца
• 100 гр тертого сыра Parmigiano-Reggiano
• 400 гр томатного соуса
• 2 зубчика чеснока
• Свежая базилика для украшения
• Оливковое масло
• Соль и перец по вкусу

Шаги приготовления:

1. Нарежьте баклажаны тонкими ломтиками, посолите и оставьте на 15 минут, чтобы удалить горечь. Затем промойте их в холодной воде и обсушите.
2. Разбейте яйца в миску и взбейте их солью и перцем. Обмакните каждый ломтик баклажана в яичную смесь.
3. Смешайте тертый сыр с томатным соусом. Добавьте измельченный чеснок, соль и перец по вкусу.
4. Разогрейте духовку до 200 градусов. Выложите баклажаны на противень, смажьте их оливковым маслом и запекайте в течение 15-20 минут до золотистого цвета.
5. В большой сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте томатно-сырный соус и готовьте его на среднем огне до загустения.
6. На каждый ломтик запеченного баклажана нанесите немного соуса, затем слой сыра. Таким образом, соберите стопку из нескольких ломтиков.
7. Покройте форму для запекания фольгой и выложите на нее баклажаны с соусом и сыром. Запекайте в духовке при температуре 180 градусов в течение 10-15 минут.
8. Подайте пармиджану из баклажанов горячей, украшенной свежей базиликой.

Готовое блюдо будет сочным, ароматным и полным вкуса. Пармиджана из баклажанов прекрасно подойдет как гарнир к мясным или рыбным блюдам, а также может быть самостоятельным вегетарианским ужином или легким обедом.

Выбор и подготовка ингредиентов

Для приготовления пармиджаны из баклажанов вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 больших баклажана;
• 2 яйца;
• 100 гр муки;
• 100 гр сухарей или панировочных сухарей;
• 50 гр твердого сыра;
• Сливочное масло для жарки;
• Соль и перец по вкусу.

Перед началом приготовления необходимо правильно подготовить ингредиенты:

1. Баклажаны нужно вымыть, обсушить и нарезать тонкими кружочками;
2. Если баклажаны горьковаты, можно посолить каждую кружочку, оставить на 15 минут, затем промыть водой и выжать;
3. Яйца нужно взбить в миске, добавить соль и перец по вкусу;
4. Твердый сыр нужно натереть на мелкой терке;
5. Сухари или панировочные сухари нужно помолоть в муку с помощью блендера или перемолоть в мельнице;
6. Подготовить сковороду и налить на дно сливочного масла для жарки.

Когда все ингредиенты будут подготовлены, можно приступать к приготовлению самой пармиджаны из баклажанов.

Покупка свежих баклажанов

При приготовлении пармиджаны из баклажанов очень важно выбрать свежие и зрелые овощи. Как правило, свежие баклажаны имеют гладкую и блестящую кожу, без повреждений и пятен.

При выборе баклажанов обратите внимание на следующие моменты:

• Размер: Хорошие баклажаны должны быть среднего размера, примерно 15-20 см в длину. Баклажаны, которые слишком большие или слишком маленькие, могут иметь горечь и неприятный вкус.
• Цвет: Идеальный цвет баклажанов — темно-фиолетовый или темно-фиолетово-черный. Избегайте баклажанов с зеленоватым оттенком, так как это может указывать на незрелость.
• Кожура: Баклажаны с гладкой и блестящей кожей обычно являются свежими. Избегайте баклажанов с морщинами, пятнами или покрытых пылью.
• Стебли: Стебли баклажанов должны быть зелеными и свежими. Сухие или коричневые стебли могут указывать на старость овоща.

Помните, что свежие баклажаны лучше всего покупать в сезон, когда они максимально натуральны и полные вкуса. Купите достаточное количество баклажанов для приготовления пармиджаны, чтобы избежать необходимости возвращаться в магазин за дополнительными овощами.

Порция сольной воды

Перед тем, как начать приготовление пармиджаны из баклажанов, необходимо приготовить порцию сольной воды. Этот шаг поможет удалить горечь из баклажанов и придать им более приятный вкус.

Для приготовления порции сольной воды вам понадобятся:

• 1 литр воды
• 2 столовые ложки соли

Шаги:

1. В большой емкости разведите 1 литр воды.
2. Добавьте 2 столовые ложки соли в воду и тщательно перемешайте, пока соль полностью не растворится.
3. Очищенные баклажаны нарежьте на кружочки толщиной примерно 1 сантиметр.
4. Положите нарезанные баклажаны в порцию сольной воды и оставьте на 30 минут.

После этого порция сольной воды будет готова к использованию при приготовлении пармиджаны из баклажанов. Баклажаны будут обладать более нежной структурой и отсутствием горечи.

Приготовление сырной начинки

Для приготовления сырной начинки вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 200 г кремчиза
• 150 г твердого сыра (например, пармезана)
• 100 г моцареллы
• 2 яйца
• Соль и перец по вкусу

1. Перемешайте кремчиз с яйцами в большой миске. Добавьте щепотку соли и перца по вкусу.

2. Приготовьте твердый сыр (например, пармезан) и моцареллу. Их нужно натереть на крупной терке.

3. Добавьте тертый сыр к массе из кремчиза и яиц. Тщательно все перемешайте до получения однородной консистенции.

4. Сырная начинка готова! Теперь вы можете использовать ее для начинки баклажанов и приготовления блюда.

Приготовление баклажанов

Баклажаны — это вкусное овощное блюдо, которое можно приготовить разными способами. Они идеально подходят для приготовления пармиджаны — классического итальянского блюда. Но перед тем, как начать готовить баклажаны, нужно правильно их подготовить.

Подготовка баклажанов

Перед началом приготовления баклажанов их необходимо хорошо промыть и обеззаражить. Для этого можно использовать обычную воду с моющим средством или раствор соды (1 столовая ложка соды на 1 литр воды).

После этого баклажаны необходимо обрезать с двух концов и нарезать на тонкие кружочки или полоски, в зависимости от предпочтений и рецепта.

Затем баклажаны рекомендуется посыпать солью и оставить на 15-20 минут. Это позволяет удалить горечь из овоща. После этого баклажаны следует промыть под холодной водой и высушить на бумажных полотенцах или салфетках.

Приготовление баклажанов разными способами

Существует несколько способов приготовления баклажанов. Вот некоторые из них:

• Жарка: баклажаны можно обжаривать на сковороде с использованием масла. Они станут сочными и ароматными, но при этом будут содержать большое количество жира.
• Запекание: баклажаны можно запекать в духовке с добавлением разных специй и соусов. Такое приготовление позволяет сохранить больше питательных веществ в овоще.
• Тушение: баклажаны можно тушить вместе с овощами или мясом. Такой способ готовки позволяет получить мягкие и нежные баклажаны.
• Гриль: баклажаны можно приготовить на гриле. Такой способ добавит овощам неповторимый аромат и вкус.

Какой способ приготовления выбрать — зависит от личных предпочтений и рецепта, который вы выбрали. Все они позволяют получить вкусное и полезное блюдо из баклажанов.

Обжаривание баклажанов

Перед началом процесса приготовления пармиджаны необходимо обжарить баклажаны. Этот шаг придает блюду особый аромат и хрустящую текстуру.

Для обжаривания баклажанов потребуются следующие ингредиенты:

• Баклажаны — 2 штуки.
• Растительное масло — 4-5 столовых ложек.
• Соль — по вкусу.

Итак, приступим к обжариванию баклажанов:

1. Смойте баклажаны и обсушите их бумажным полотенцем.
2. Срежьте верхние и нижние концы баклажанов.
3. Порежьте баклажаны на круглые ломтики толщиной примерно в половину сантиметра.
4. Посолите ломтики баклажанов с обеих сторон и оставьте на 15-20 минут, чтобы они отдали горечь.
5. Смойте соленую жидкость, которую пустили баклажаны, и промойте их под холодной водой.
6. Выложите бумажные полотенца на тарелку и выложите на них ломтики баклажанов, чтобы собрать лишнюю влагу.
7. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте растительное масло.
8. Обжарьте ломтики баклажанов по 2-3 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми.
9. Уложите обжаренные баклажаны на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.

Готовые обжаренные баклажаны можно использовать для приготовления пармиджаны или подавать отдельно как гарнир к основному блюду.

Пассивное вытекание лишней жидкости

Приготовление блюда «Пармиджана из баклажанов» требует удаления лишней жидкости из баклажанов, чтобы избежать разбухания и сохранить текстуру блюда. Для этого можно использовать метод пассивного вытекания жидкости.

Существует несколько способов провести пассивное вытекание жидкости из баклажанов:

1. Нарежьте баклажаны на тонкие круглые ломтики или продольные полоски.
2. Посолите каждый кусочек баклажана с двух сторон. Соль поможет вытянуть из них лишнюю жидкость.
3. Уложите соленые кусочки баклажана на противень или в глубокую миску.
4. Поставьте противень или миску с баклажанами на примерно 30 минут в прохладное место.
5. За это время лишняя жидкость начнет вытекать из баклажанов.
6. После того как вытекла основная часть жидкости, промойте баклажаны холодной водой, чтобы смыть остатки соли.

После проведения пассивного вытекания баклажаны становятся более упругими и готовыми к дальнейшей обработке. Такой способ позволяет сохранить мягкость и нежность баклажанов, а также избежать излишней жидкости в готовом блюде «Пармиджана из баклажанов».

Видео:

рецепт итальянская пармиджана ди меланзане🍆🧀