Рецепт приготовления старинного английского пирога с сардинами — подробная инструкция для шага за шагом изготовления вкусного и ароматного блюда

Английская кухня всегда поражала своим богатством и разнообразием. Она славится традиционными блюдами, которые переносят нас в эпоху викторианской Англии. Один из таких блюд — это пирог с сардинами, который до сих пор не теряет своей популярности.

Этот пирог — идеальное сочетание нежного, ломкого теста и соленого, ароматного начинки из сардин. Приготовление этого блюда может показаться сложным заданием, но с нашим шаг за шагом рецептом, вы без труда справитесь с этой задачей.

Старинный английский пирог с сардинами подойдет как для повседневного обеда, так и для особых случаев. Он идеально сочетается с картофельным пюре или свежим салатом. Уверены, что этот пирог окажется настоящим открытием для вас, и вы будете рады поделиться этим рецептом с друзьями и близкими.

Рецепт старинного английского пирога с сардинами: шаг за шагом

Ингредиенты:

Количество	Ингредиенты
400 г	пшеничная мука
200 г	масло
100 мл	вода
500 г	сардины в масле
2 шт	яйца
1 шт	лук
2 зубчика	чеснок
по вкусу	соль, перец

Шаг 1: Приготовьте тесто. Просейте муку в большую миску и добавьте порезанное холодное масло. Разотрите масло с мукой пальцами до получения крошек. Постепенно добавьте воду и замешайте тесто. Заверните его в пленку и оставьте в холодильнике на 30 минут.

Шаг 2: Подготовьте начинку. Откройте банку с сардинами, слейте масло и разделите рыбу на небольшие кусочки. Мелко нарежьте лук и чеснок. В сковороде разогрейте оставшееся масло и обжарьте лук с чесноком до золотистого цвета. Добавьте сардины и обжаривайте еще несколько минут. Посолите и поперчите по вкусу.

Шаг 3: Соберите пирог. Разделите тесто на две части. Одну часть раскатайте и выложите в форму для запекания. Распределите начинку равномерно по тесту. Раскатайте вторую часть теста и накройте ею начинку. Смажьте верх теста взбитым яйцом с помощью кисточки.

Шаг 4: Запеките пирог. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте пирог около 40 минут, пока верх станет золотистым.

Шаг 5: Подавайте пирог. Дайте пирогу немного остыть перед тем, как подать его на стол. Пирог с сардинами можно подавать как горячим, так и холодным. Подойдет к столу с овощным салатом или со свежими овощами.

Теперь у вас есть полный рецепт старинного английского пирога с сардинами. Приятного аппетита!

Подготовка ингредиентов:

Перед началом приготовления старинного английского пирога с сардинами необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Приготовьте следующие компоненты:

• 2 стакана муки
• 100 грамм сливочного масла
• 1 яйцо
• 150 мл холодной воды
• 400 грамм свежих или консервированных сардин
• 1 большая луковица
• 2 столовые ложки сметаны
• соль и перец по вкусу
• свежие зелень и лимон для подачи (по желанию)

Убедитесь, что у вас есть все необходимые продукты и приступайте к приготовлению английского пирога с сардинами!

Выбор и подготовка свежих сардин:

При выборе сардин обратите внимание на следующие факторы:

1. Глаза: они должны быть ясными и выпуклыми. Это говорит о свежести рыбы.

2. Жабры: они должны быть красными или розовыми, без признаков покрытия слизью или запаха аммиака.

3. Запах: свежие сардины имеют приятный, морской запах без примеси рыбного или аммиачного запаха.

4. Кожа и чешуя: они должны быть блестящими, без признаков потускнения или сухости.

Подготовьте свежие сардины перед использованием, следуя этим инструкциям:

1. Очистите сардины от шелухи и жабр, срежьте хвосты и головы.

2. Промойте рыбу в холодной воде, чтобы удалить остатки шелухи и внешние загрязнения.

3. Нарисуйте ножом небольшие разрезы на боках сардин для того, чтобы они лучше пропитывались ароматами при приготовлении.

Теперь вы готовы использовать свежие сардины для приготовления старинного английского пирога. Придайте вашему блюду уникальный вкус и аутентичность, следуя этим рекомендациям.

Приготовление теста для пирога:

Шаг 1: В миске смешайте 250 граммов муки и 125 граммов масла, измельченного на кубики.

Шаг 2: Разотрите муку с маслом между пальцами до получения крупного крошевидного состояния.

Шаг 3: Добавьте 1 яйцо в миску с крупной крошкой и смешайте, пока не образуется мягкое тесто.

Шаг 4: Если тесто слишком сухое, добавьте немного холодной воды, чтобы сделать его более консистентным.

Шаг 5: Выложите тесто на рабочую поверхность и аккуратно замесите его, пока оно не станет однородным.

Шаг 6: Сформируйте тесто в шар и заверните его в пленку. Поставьте в холодильник на 30 минут, чтобы оно немного остыло и отдохло.

Шаг 7: После охлаждения теста достаньте его из холодильника и раскатайте на листе пергамента до желаемой толщины для основы пирога.

Шаг 8: Поставьте тесто в форму для пирога и аккуратно уберите оставшийся лишний край.

Подготовка начинки:

1. Откройте банку с сардинами и слейте жидкость. Выньте рыбку, удалите ее хвост и косточки.

2. Размягчите сардины вилкой, добавьте пару столовых ложек майонеза и тщательно перемешайте.

3. Добавьте в начинку половину мелко нарезанного лука и 2-3 зубчика чеснока, предварительно измельченного.

4. Посолите и поперчите начинку по вкусу, также можно добавить немного лимонного сока для освежающего вкуса.

5. Чтобы начинка была более сочной и ароматной, можно добавить немного свежих трав, например, петрушки или укропа.

6. Тщательно перемешайте все ингредиенты начинки, чтобы они равномерно смешались и дали богатый вкус.

Сборка и выпечка пирога:

1. Возьмите приготовленные коржи и начинку.

2. Уложите первый корж на дно формы для выпечки.

3. Выложите половину начинки на корж.

4. Равномерно распределите начинку по всей площади коржа.

5. Поместите второй корж сверху начинки.

6. Прилегающие края коржей аккуратно прижмите друг к другу.

7. Половину оставшейся начинки выложите на второй корж.

8. Снова равномерно распределите начинку.

9. Поместите третий корж сверху второй начинки.

10. При необходимости аккуратно обрежьте края пирога ножом.

11. Накройте форму фольгой и отправьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.

12. Выпекайте пирог около 35-40 минут.

13. После готовности пирога, остудите его в форме на решетке.

14. Аккуратно извлеките пирог из формы.

15. Приятного аппетита!

Разделение теста на две части:

Возьмите приготовленное тесто и аккуратно разделите его на две части равного размера. Используйте нож или острую лопатку, чтобы разделить тесто пополам.

Затем сформируйте каждую половину теста в форму прямоугольника, чтобы получить основу пирога. Убедитесь, что тесто равномерно распределено и прилегает к дну и боковым стенкам формы. Если тесто слишком липкое, можно посыпать его немного мукой для облегчения формирования.

Поставьте формы с тестом в холодильник на 10-15 минут, чтобы тесто чуть затвердело и лучше сохраняло форму при выпечке. В это время можно приступить к приготовлению начинки для пирога.

Начинка пирога с сардинами:

Для приготовления начинки пирога с сардинами вам понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты:	Количество:
Консервированные сардины	2 банки
Лук	1 средняя головка
Морковь	1 штука
Перец красный	1 штука
Сельдерей	1 стебель
Петрушка	по вкусу
Специи (по желанию)	по вкусу
Масло растительное	для жарки

1. Сначала приготовьте овощную начинку для пирога. Очистите лук и морковь, нарежьте их мелкими кубиками. Мелко нарежьте красный перец, сельдерей и петрушку.

2. В сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте нарезанные овощи до мягкости. Добавьте специи по вкусу и перемешайте.

3. Откройте банки сардин, удалите кости и лишние кожицы. Разделите рыбу на небольшие кусочки.

4. Добавьте сардины к обжаренным овощам в сковороду и перемешайте. Готовьте еще несколько минут, чтобы начинка стала однородной и прогорела.

5. Готовую начинку оставьте остывать до комнатной температуры перед использованием для запекания в пироге.

Теперь у вас готова аппетитная начинка для старинного английского пирога с сардинами!

Замыкание и декорирование пирога:

После того, как пирог с сардинами полностью остынет, можно приступать к его замыканию и декорированию. Для замыкания пирога, возьмите вареное яйцо и разрежьте его на кольца или полукольца, в зависимости от предпочтений. Расположите кольца яйца на поверхности пирога, оставив небольшое расстояние между ними.

Декорирование пирога можно выполнить с помощью оливок. Оливки разрежьте на половинки и расположите их отдельными деталями по краям пирога, создавая орнаментальный узор. Также можно использовать свежие зеленые зелень и лимонные дольки в качестве декораций.

Следующим шагом будет приготовление специального соуса для заправки пирога. Для приготовления соуса смешайте майонез, нежирное йогурту или кефир, дижонскую горчицу, тертый хрен, сахар по вкусу, лимонный сок и мелко нарезанную зелень. Перемешайте все ингредиенты до однородной консистенции.

Наконец, истинные ценители старинных рецептов советуют дать пирогу немного «пропитаться» в холодильнике несколько часов или даже через ночь. Это позволит всем компонентам хорошо соединиться и придать пирогу более насыщенный вкус.

После всех вышеописанных шагов, английский пирог с сардинами будет готов к подаче на стол. Рекомендуется подавать его на резные порционные блюда или тарелки вместе со свежими овощами или салатом.

Ингредиенты:	Старинный английский пирог с сардинами, вареное яйцо, оливки, свежая зелень, лимонные дольки
Соус:	Майонез, нежирное йогурту или кефир, дижонская горчица, тертый хрен, сахар, лимонный сок, зелень

Видео: