Невероятно вкусный рецепт Запеченной рыбы с хрустящей панировкой и нежным муссом из зеленого гороха от всемирно известного шеф-повара Джейми Оливера

Приготовление рыбы — это всегда настоящее искусство. Она может быть приготовлена разными способами, и каждый из них имеет свои особенности. В данном рецепте популярный шеф-повар Джейми Оливер представляет вам свою версию запеченной рыбы с панировкой и муссом из гороха.

Подготовка ингредиентов: для этого блюда вам понадобятся следующие продукты: свежая рыба, горох, яйцо, сухари, сливочное масло, молоко, лимон, зелень, соль, перец.

Сначала подготовьте рыбу к запеканию. Для этого промойте ее, удалите лишние чешуи и просушите. При желании можно посолить и поперчить рыбу с обеих сторон. Затем перемешайте яйцо, только его белок, и вторую половину яйца с солью и перцем. Оба смешанных яйца понадобятся для панировки.

Приготовление панировки: положите сухари в пакет и хорошо разотрите их, чтобы получилась мелкая панировка. Затем обваляйте рыбу сначала в смешанном яйце, а затем в панировке.

Рецепт Запеченной рыбы с панировкой и муссом из гороха от Джейми Оливера

Чтобы приготовить запеченную рыбу с панировкой и муссом из гороха, вам потребуются следующие ингредиенты:

500 г	рыба (лосось или треска)
100 г	сухари
100 г	горох (замоченный в воде на ночь)
1	яйцо
1 ст. л.	лук
соли и перца по вкусу

Шаги приготовления:

1. Подготовьте рыбу, вымойте и обсушите.
2. Измельчите сухари в блендере или с помощью ступки.
3. Смешайте измельченные сухари с солью и перцем.
4. Нарежьте лук мелкими кубиками.
5. Разбейте яйцо в миску и взбейте его вилкой.
6. Обмакните рыбу в яйцо и затем в смесь из сухарей.
7. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте рыбу с двух сторон до золотистого цвета.
8. Переложите рыбу на противень и запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия около 15 минут, или пока рыба не будет готова.
9. В то время, как рыба запекается, приготовьте мусс из гороха. Для этого отварите замоченный горох до готовности, затем осушите и измельчите его в блендере или с помощью пюреизмельчителя.
10. Подогрейте полученное пюре и посолите по вкусу.
11. Подавайте запеченную рыбу с панировкой на гороховом муссе. Приятного аппетита!

Этот рецепт Джейми Оливера прост в приготовлении, однако результат порадует вас своим потрясающим вкусом и внешним видом. Это блюдо станет настоящим украшением вашего обеда или ужина, а также отличным способом разнообразить ваше меню.

Ингредиенты для рецепта Запеченной рыбы с панировкой и муссом из гороха:

• 600 г свежей рыбы (лосось, треска или другая по вашему выбору)
• 100 г хлебных крошек
• 50 г тертого пармезана
• 50 г муки
• 2 яйца
• 1 лимон
• 400 г зеленого горошка
• 1 небольшая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 200 мл куриного или рыбного бульона
• 10 г свежей мяты
• Соль и перец по вкусу

Рыба:

Перед запеканием рыбу необходимо очистить от кожи и костей. Для этого можно обратиться к продавцу в магазине рыбы или сделать это самостоятельно с помощью острого ножа. Оливер рекомендует оставить кожу на рыбе, чтобы она при запекании стала хрустящей и ароматной.

Важный шаг при приготовлении рыбы — это панировка. Для приготовления панировки необходимо смешать муку с разными специями и солью. Рыбу нужно обвалять в панировке так, чтобы она полностью покрылась с двух сторон. Панировка придает рыбе хрустящую корочку и делает блюдо более аппетитным.

Запекание рыбы — это последний шаг приготовления этого блюда. Оливер рекомендует запекать рыбу в духовке при высокой температуре, чтобы она стала хрустящей снаружи и мягкой внутри. Запекание занимает около 15-20 минут, в зависимости от размера и толщины рыбы.

Готовая запеченная рыба с панировкой и муссом из гороха — это вкусное и питательное блюдо, которое можно подавать на обед или ужин. Оно отлично сочетается с свежими овощами и зеленью. Не забудьте украсить блюдо лимонными дольками для освежающего вкуса.

Панировка:

• 100 грамм пшеничной муки;
• 2 яйца;
• 100 грамм сухарей (можно использовать панировочные сухари или измельченные хлебцы);
• соль и перец по вкусу.

Для начала подготовьте три миски: одну с мукой, вторую с разбитыми яйцами, третью с сухарями. Приправьте муку солью и перцем по вкусу.

Теперь приступайте к обваливанию рыбы в панировке. Сначала обмакните кусок рыбы в муку, затем обмакните его в яйце, и, наконец, в сухарях. После этого аккуратно раскладывайте рыбу на противне, покрытом пергаментной бумагой.

Панированная рыба готова для запекания в духовке или фритюре! Такая панировка придаст рыбе хрустящую корочку и сохранит сочность внутри. Приятного аппетита!

Мусс из гороха:

Состав:

Ингредиенты	Количество
Зеленый горошек	400 г
Миндальные орехи	50 г
Чеснок	1 зубчик
Свежая мята	1 пучок
Сок лимона	1 столовая ложка
Оливковое масло	2 столовые ложки
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу

Приготовление:

1. Подготовьте горошек к приготовлению, удалив из него пленки и хорошо промыв.

2. Сварите горошек в подсоленной воде до готовности, затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.

3. В предварительно прогретой сковороде обжарьте миндальные орехи до золотистого цвета, затем измельчите их в блендере или мельнице.

4. Поместите в блендер или кухонный процессор сваренный горошек, измельченный миндаль, чеснок, мяту, сок лимона и оливковое масло.

5. Взбивайте до получения однородной консистенции. При необходимости добавьте немного воды.

6. Отправьте получившийся мусс в холодильник на 20–30 минут.

7. При подаче блюда выложите мусс на тарелку и украсьте свежей мятой и цедрой лимона.

Приготовление Запеченной рыбы с панировкой и муссом из гороха:

Ингредиенты:

• 500 г свежей рыбы (лучше выбрать филе без костей);
• 100 г панировочных сухарей;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• Соль и перец по вкусу.

Для мусса из гороха:

• 200 г зеленого горошка;
• 2 столовые ложки горчицы;
• 2 столовые ложки майонеза;
• Сок половины лимона;
• Соль и перец по вкусу.

Шаг 1: Подготовка рыбы

Перед началом приготовления необходимо очистить и промыть рыбу. Отплакиваем и высушиваем на бумажном полотенце.

Затем нарезаем рыбу на куски и приправляем солью и перцем по вкусу.

Шаг 2: Панировка

В отдельную миску добавляем панировочные сухари, соль и перец, и тщательно перемешиваем. Затем в каждый кусок рыбы обваляем панировочной смесью, придавая ей равномерное покрытие.

Шаг 3: Приготовление мусса из гороха

Перед приготовлением мусса горох нужно отварить в подсоленной воде до готовности. Затем сливаем воду и остужаем горох. После этого в блендере смешиваем горох, горчицу, майонез, сок лимона, соль и перец до получения однородной массы.

Шаг 4: Запекание

Предварительно разогреваем духовку до 200 градусов. Разогреть сковороду с оливковым маслом на среднем огне. Обжариваем запанированную рыбу с двух сторон до золотистого цвета. Затем перекладываем рыбу на противень и отправляем в духовку на 10-15 минут до полной готовности.

Шаг 5: Подача

Готовую запеченную рыбу выкладываем на тарелки и гарнируем муссом из гороха. Можно также добавить свежие овощи или зелень для украшения. Приятного аппетита!

Приготовление рыбы:

1. Приготовьте панировку для рыбы. В миске смешайте сухие травы, панировочные сухари, соль и перец. Перемешайте все ингредиенты, чтобы получилась однородная смесь.

2. Очистите и порежьте рыбу на куски. Посолите и поперчите каждый кусок рыбы. Затем обваляйте куски рыбы в панировке, чтобы они равномерно покрылись.

3. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжарьте рыбу с обеих сторон до золотистой корочки. Переложите обжаренные куски на противень и поставьте их в духовку, разогретую до 180 градусов Цельсия. Запекайте рыбу около 10-15 минут, пока она не станет готовой.

4. В то же время, приготовьте мусс из гороха. Отварите замороженный горошек в подсоленной кипящей воде до мягкой консистенции. Откиньте воду и измельчите горошек в блендере или с помощью пюреобразователя. Добавьте сок лимона и оливковое масло, чтобы придать муссу гладкую текстуру и яркий вкус.

5. Выложите запеченную рыбу на тарелку и оформите муссом из гороха. Подайте блюдо к столу и наслаждайтесь нежным вкусом запеченной рыбы с хрустящей панировкой и ароматным муссом из гороха.

Видео: