Освежающий венский вишневый пирог — шаг за шагом к ароматному десерту из свежих ягод

Венский вишневый пирог — это классическое блюдо австрийской кухни, которое пользуется огромной популярностью во всем мире. Этот пирог имеет нежное тесто и сочную начинку из свежих вишен, которая прекрасно сочетается с легкой кислинкой и богатым ароматом. Вариации рецепта могут быть разные, но мы предлагаем вам пошаговый рецепт, который позволит вам приготовить восхитительный венский вишневый пирог в домашних условиях.

Для приготовления венского вишневого пирога вам понадобятся следующие ингредиенты: мука, сахар, масло, яйца, ванильный сахар, соль, сливочное масло, молоко и, конечно же, свежие вишни. Главным компонентом пирога является свежая вишня, поэтому стоит выбрать спелые и сочные фрукты, чтобы насладиться настоящим вкусом венского пирога.

Перед началом приготовления пирога, рекомендуется приготовить тесто. Смешайте муку, сахар, масло, яйца, ванильный сахар и соль в большой миске. Замесите тесто до однородной консистенции. Затем добавьте сливочное масло и молоко, и продолжайте замешивать тесто до получения эластичного и мягкого шара.

Венский вишневый пирог: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

Для теста:	—	300 г муки
	—	200 г сливочного масла
	—	100 г сахара
	—	1 яйцо
Для начинки:	—	500 г вишни, без косточек
	—	100 г сахара
	—	2 столовые ложки крахмала
	—	1 столовая ложка лимонного сока
Для посыпки:	—	2 столовые ложки сахара

Приготовление:

1. Для приготовления теста в миске смешайте муку и сахар. Добавьте нарезанное масло и хорошо разотрите пальцами до получения крошек.

2. Взбейте яйцо в отдельной миске и добавьте его в муку с маслом. Перемешайте до получения однородного теста.

3. Накройте тесто пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.

4. Пока тесто охлаждается, приготовьте начинку из вишни. В кастрюле смешайте вишню, сахар, крахмал и лимонный сок. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока начинка не загустеет.

5. Разогрейте духовку до 180 градусов. Разделите тесто на две части — одну немного больше, для основы пирога, и одну немного меньше, для крышки.

6. На противне с подложкой из бумаги для выпечки раскатайте большую часть теста в круглую форму толщиной около 1 сантиметра.

7. Выложите тесто на противень и выровняйте по краю формы. Вилкой проколите тесто несколько раз по всей площади.

8. Выложите начинку из вишни на тесто и равномерно разложите по всей поверхности.

9. Раскатайте меньшую часть теста и наложите на начинку, аккуратно прижав по краям.

10. Посыпьте пирог сверху сахаром и поставьте в разогретую духовку на 40-45 минут до золотистой корочки.

11. Готовый пирог остудите перед подачей. Подавайте пирог венский вишневый на чай или кофе, посыпанным сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Подготовка теста

Для приготовления венского вишневого пирога необходимо сначала подготовить тесто. Замесить его можно по следующему рецепту:

1. В большой миске смешайте муку, сахар и соль.

2. Добавьте холодное сливочное масло и разотрите его с мукой, пока смесь не станет похожей на крупные крошки.

3. Добавьте яйцо и воду. Перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились и образовалось однородное тесто.

4. Сформируйте из теста шар и заверните его в пленку. Поставьте в холодильник на 30 минут, чтобы тесто отдохнуло и стало более упругим.

После отдыха тесто готово к использованию для приготовления пирога. Выньте его из холодильника и разделите на две равные части для верхней и нижней части пирога.

Смешайте сухие ингредиенты

Для приготовления венского вишневого пирога вам понадобятся следующие сухие ингредиенты:

• 2 и 1/2 стакана муки
• 1 стакан сахара
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки корицы
• 1/4 чайной ложки мускатного ореха

Сначала взбейте все сухие ингредиенты в большой миске, чтобы они равномерно смешались. Если у вас нет разрыхлителя, его можно заменить половиной чайной ложки разрыхлительной соды и 1 чайной ложкой лимонного сока.

Добавьте сливочное масло и яйца

Чтобы придать венскому вишневому пирогу богатый вкус и нежную текстуру, необходимо добавить сливочное масло и яйца в тесто.

Сначала растопите 150 граммов сливочного масла. Это можно сделать в микроволновке или на медленном огне в маленькой кастрюле. Осторожно следите за процессом, чтобы масло не перегрелось. Когда масло полностью растопится, оставьте его остыть до комнатной температуры.

В другой миске взбейте 2 яйца до густой пены. Добавьте растопленное сливочное масло и продолжайте взбивать, пока смесь не станет однородной.

После того, как сливочное масло и яйца полностью смешаны, влейте эту смесь в миску с предварительно приготовленным сухими ингредиентами.

Тщательно перемешайте тесто, чтобы все ингредиенты смешались воедино. Но не забывайте, что избыточное перемешивание может привести к перетиранию теста, поэтому важно не переусердствовать.

Теперь ваше тесто готово к дальнейшей обработке в соответствии с выбранным рецептом венского вишневого пирога. Приятного приготовления!

Замешайте тесто до однородной консистенции

Для приготовления венского вишневого пирога, сперва необходимо приготовить тесто. Для этого в большую миску просеиваем муку и добавляем сахар, соль и размягченное сливочное масло. С помощью пальцев аккуратно перемешиваем сухие ингредиенты с маслом, пока не образуется крупная крошка.

Затем добавляем яичный желток и небольшое количество холодной воды. Постепенно вымешиваем тесто в однородную массу. Если тесто получается сухим и невязким, можно добавить немного больше воды.

Готовое тесто должно быть эластичным и мягким, чтобы легко раскатывалось. Если оно слишком липнет к рукам, можно посыпать немного муки на поверхность и продолжать замешивать.

Используйте пластиковую пленку, чтобы завернуть тесто в виде шара и оставьте его отдохнуть в холодильнике минимум на 30 минут. Это позволит маслу в тесте затвердеть и обеспечит лучшую текстуру пирога.

Приготовление начинки

Для приготовления начинки вам понадобятся свежие вишни, сахар, мука, сливочное масло и ванильный экстракт.

1. Отделяйте вишни от косточек и выкладывайте их в большую миску.

2. Добавьте сахар вишням и перемешайте, чтобы сахар растворился и равномерно пропитал вишни.

3. В отдельной миске смешайте муку, сливочное масло и ванильный экстракт до получения однородной консистенции.

4. Переложите приготовленную начинку на дно теста и равномерно распределите по всей поверхности.

Теперь ваша начинка готова к запеканию вместе с тестом и вишневый пирог готовиться к итоговой фазе приготовления!

Смешайте вишни, сахар и крахмал

Для начала приготовьте начинку для пирога, смешав вишни, сахар и крахмал. Выберите спелые и сочные вишни, которые будут придавать пирогу сладость и яркий вкус.

Очистите вишни от косточек и поместите их в большую миску. Добавьте сахар и крахмал, чтобы сладость распределилась равномерно и начинка не была слишком жидкой.

Перемешайте ингредиенты хорошо, чтобы сахар и крахмал полностью растворились и покрыли вишни. Это придаст начинке густую консистенцию и поможет идеально сочетаться с тестом пирога.

Убедитесь, что все ингредиенты хорошо перемешаны и вишни равномерно покрыты сахаром и крахмалом. Теперь ваша начинка готова к использованию!

Видео: