Английские супы: 10 классических рецептов для настоящих гурманов

Английская кухня славится своими великолепными супами, которые занимают особое место в ее культуре и традициях. Они известны своим богатством вкуса, ароматом и питательными свойствами. В этой статье мы представим вам 10 классических рецептов английских супов, которые станут настоящим украшением вашего стола и порадуют даже самых изысканных гурманов.

Первым в списке неотъемлемых английских супов является «Потаж Гуркина». Этот огуречный суп имеет свежий вкус огурцов, сбалансированный сливками и легкой кислинкой. «Потаж Гуркина» идеально подходит для летнего времени года и поможет вам охладиться.

Еще одним знаковым блюдом английской кухни является «Потаж из лука». С карамелизированным луком, тостом с сыром и ароматным бульоном это блюдо никого не оставит равнодушным. Оно является отличным выбором для холодных осенних вечеров.

Если вы предпочитаете более сытные супы, то «Потаж с креветками и куриными дольками» станет идеальным выбором для вас. Сочние креветки, нежное филе курицы, свежие овощи — все это в сочетании с богатым вкусом чесночного бульона и создает неповторимое блюдо, которое подойдет даже самым взыскательным гурманам.

«Английские супы — это настоящее искусство, которое с успехом продолжает развиваться и удивлять своими новыми и оригинальными рецептами».

Следующим изысканным представителем английской кухни является «Потаж из гороха и хамона». Это теплое и утоляющее блюдо с кусочками хамона и ароматом свежего горошка. Оно часто готовится на Рождество и считается национальным блюдом Великобритании.

Другим интересным супом является «Клэм чаудер» — американский суп, который покорил английские сердца. Он приготавливается из картофеля, моллюсков и сливок, и его аромат и вкус просто завораживают. «Клэм чаудер» часто подается с хлебом или печеньем и считается великолепным основным блюдом.

Наконец, нельзя не включить в наш список «Потаж из рыбы и морепродуктов» — классический британский суп, известный своим ярким вкусом и запахом свежих морепродуктов. Он готовится из различных видов рыбы, раков, устриц и других морских деликатесов — настоящая радость для заядлых рыбаков и гурманов морепродуктов.

Так что, если вы хотите познакомиться с традиционными английскими супами и порадовать своих гостей настоящей изысканной кухней, мы предлагаем попробовать эти 10 классических рецептов, которые сможет оценить даже самый искушенный гурман.

Супы на основе мясного бульона:

Мясные супы являются одними из самых популярных в английской кулинарии. Они отличаются насыщенным вкусом и ароматом, а мясной бульон, на котором они готовятся, придает им особую пикантность. Вот некоторые классические рецепты английских супов на основе мясного бульона:

1. Минестроне

   Итальянская классика, которая стала популярной и в Англии. Минестроне — это густой горошковый суп с овощами и кусочками мяса. Он обязательно готовится на мясном бульоне, чтобы придать ему дополнительную насыщенность вкуса.

2. Бостонский арахисовый суп

   Этот суп готовится на мясном бульоне с добавлением арахисового масла, которое придает ему неповторимый ореховый вкус. В него также добавляются картофель, морковь и лук, а в конце готовки – сливки.

3. Горошковый суп с копченостями

   Этот суп готовится на курином бульоне с добавлением копченостей, таких как копченая колбаса или ветчина. Горох предварительно замачивается, а затем варится вместе с копчеными ингредиентами. Результат получается ароматным и сытным.

4. Флотский суп

   Флотский суп – это популярное английское блюдо, которое готовится на говяжьем бульоне и содержит капусту, бекон, морковь, лук и картофель. Его особенностью является то, что все ингредиенты в нем нарезаются соломкой и варятся вместе до состояния готовности.

Мясные супы на основе мясного бульона являются отличным выбором для тех, кто хочет попробовать настоящую английскую кухню. Они идеально подходят как для обеда, так и для ужина, особенно в холодное время года.

Гороховый суп с беконом и овощами

Гороховый суп с беконом и овощами — это очень популярное блюдо в английской кухне. Он идеально подходит для холодных зимних дней, когда хочется согреться и поесть что-то сытное. В этом рецепте используются классические ингредиенты, которые можно легко найти в любом магазине.

1. Ингредиенты:

   • 300 г гороха
   • 200 г бекона
   • 2 моркови
   • 2 луковицы
   • 2 картофелины
   • 2 стебля сельдерея
   • 3 зубчика чеснока
   • 1 литр куриного бульона
   • Соль и перец по вкусу
   • Сливки для подачи (по желанию)

2. Приготовление:

   1. Готовим горох. Замочите горох в воде на ночь. Потом откиньте воду и промойте горох под проточной водой.

   2. В глубокой кастрюле разогрейте немного масла и обжарьте на нем нарезанный бекон. Когда бекон станет хрустящим, удалите его из кастрюли и оставьте на бумажном полотенце, чтобы удалить излишнюю жирность.

   3. В эту же кастрюлю добавьте мелко нарезанный лук, измельченные морковь, картофель и сельдерей. Тушите овощи на среднем огне около 5 минут, пока они не станут мягкими.

   4. Добавьте в кастрюлю измельченный чеснок и обжарьте его вместе с овощами в течение 1 минуты.

   5. Верните в кастрюлю горох и залейте его куринным бульоном. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 40-50 минут, пока горох не станет мягким.

   6. Когда горох сварится, используйте блендер или пюре для приготовления однородной массы. Если суп получится очень густым, добавьте немного куриного бульона или воды.

   7. Подсолите и поперчите по вкусу.

   8. Подавайте гороховый суп с беконом и овощами горячим, добавляя свежие сливки (по желанию) и хлебные крутоны.

Гороховый суп с беконом и овощами — это идеальное блюдо для всех, кто хочет насладиться вкусной и сытной традиционной английской кухней. Этот суп легко готовить и отлично сочетается с теплым хлебом. Попробуйте приготовить его и насладитесь настоящим вкусом Англии!

Британский черный суп с мясными шариками

Британский черный суп с мясными шариками — это классическое блюдо, которое сочетает в себе богатый вкус и питательность. Заглавие «черный суп» описывает цвет бульона, который придают ему черные соевые соусы.

Ингредиенты:

• 500 г говяжьего фарша
• 1 литр говяжьего бульона
• 2 луковицы, измельченные
• 2 столовые ложки черного соевого соуса
• 2 столовые ложки соленой соевой пасты
• 2 столовые ложки рисового уксуса
• 2 столовые ложки муки
• 1 яйцо, разбитое
• 2 столовые ложки растительного масла
• Соль и черный молотый перец по вкусу

Приготовление:

1. Смешайте говяжий фарш, лук, черный соевый соус, соленую соевую пасту, рисовый уксус, муку, яйцо, соль и черный перец в большой миске. Перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
2. Сформируйте из получившейся массы маленькие шарики размером примерно 2 см.
3. Разогрейте растительное масло в кастрюле на среднем огне. Обжарьте мясные шарики до золотистой корочки.
4. Добавьте говяжий бульон в кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите суп в течение 30-40 минут, пока мясные шарики не станут мягкими и готовыми.
5. Подавайте суп горячим, посыпанным свежеперетертым черным перцем.

Суп готов к подаче! Приятного аппетита!

Томатный суп с мясом и картофелем

Томатный суп с мясом и картофелем — это классическое блюдо, которое можно смело назвать национальным блюдом Англии. Он отличается насыщенным вкусом и ароматом.

Ингредиенты:

• 500 гр свинины
• 4 шт картофеля
• 1 шт лук
• 1 шт морковь
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. томатной пасты
• 1 литр куриного бульона
• соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Свинину нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле в большой кастрюле до золотистого цвета.
2. Добавьте нарезанный лук и морковь, тушите до мягкости овощей.
3. Добавьте томатную пасту и чеснок, тушите еще 2-3 минуты.
4. Нарежьте картофель кубиками и добавьте в кастрюлю. Залейте куриной бульоном.
5. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне около 30 минут.
6. Посолите и поперчите по вкусу.
7. Подавайте суп горячим, посыпав свежими зеленью.

Приятного аппетита!

Супы на основе рыбного бульона:

Рыбные супы являются популярным выбором для любителей морепродуктов. Они обладают неповторимым ароматом и нежным вкусом. Вот несколько классических рецептов рыбных супов, которые порадуют настоящих гурманов.

Уха

Уха – великолепный русский рыбный суп, который готовится на основе карпа, судака или щуки. Его главным ингредиентом является свежая рыба, к которой добавляются лук, картофель и различные приправы. Уха подается горячей с красным перцем и зеленью.

Бульон из лосося

Бульон из лосося – изысканный суп, который готовится на основе свежего лосося. Рыба тщательно обрабатывается и варится вместе с овощами, такими как морковь, лук и сельдерей. Бульон подается с добавлением риса или вермишели, а также с парными лососевыми фрикадельками.

Крем-суп с лангустинами

Крем-суп с лангустинами – изысканное блюдо, которое сочетает в себе нежный кремовый вкус с морским ароматом лангустинов. Для приготовления супа необходимо приготовить бульон на основе раков и овощей, а затем добавить сливки и лангустины. При подаче супа его часто украшают петрушкой и креветками.

Солянка с рыбой

Солянка с рыбой – суп, который сочетает в себе кислый, соленый и острый вкусы. Главным ингредиентом является разнообразная рыба, такая как скумбрия, треска, сельдь и окунь. К ней добавляются маринованные огурцы, каперсы, лук и специи. Солянка с рыбой обязательно подается горячей и украшается лимоном.

Фаршированный окунь

Фаршированный окунь – изысканное рыбное блюдо, которое готовится на основе свежего окуня. Рыба разделывается, а каждый филе наполняется фаршем из рыбы, овощей и специй. Затем филе обжаривается до золотистой корочки и запекается в духовке. Готовый фаршированный окунь подается на стол со свежими овощами и соусом.

Уха с разнообразной морской рыбой

Уха — это традиционный русский суп, приготовленный на основе морской рыбы. Сочетание свежих ингредиентов и ароматных специй делает эту уху незабываемой.

Ингредиенты:

• 2 кг разной морской рыбы (например, окунь, щука, треска)
• 5 л воды
• 3 картофелины
• 2 моркови
• 1 луковица
• 1 стебель сельдерея
• 1 лавровый лист
• Соль и перец по вкусу
• Зелень для украшения (петрушка, укроп)

Инструкции:

1. Приготовьте бульон: положите рыбу в кастрюлю с водой и доведите до кипения. Уберите пену и убавьте огонь. Варите бульон на среднем огне около 30 минут.
2. Очистите и порежьте картофель, морковь, лук и сельдерей. Добавьте их в кастрюлю с бульоном.
3. Добавьте лавровый лист и приправьте солью и перцем по вкусу. Варите суп еще около 30 минут, пока овощи не станут мягкими.
4. Очистите рыбу от костей и добавьте ее в суп. Варите еще 5-7 минут.
5. Подавайте уху горячей, посыпав сверху зеленью.

Уха с разнообразной морской рыбой — это отличный выбор для тех, кто любит морепродукты и хочет насладиться настоящей русской кухней. Приятного аппетита!

Клам чаудер (суп с мидиями и картофелем)

Клам чаудер — это американский суп, который сделан на основе мидий и картофеля. Этот суп очень популярен на побережье Новой Англии и является одним из символов региональной кухни. Клам чаудер обладает насыщенным вкусом и ароматом, идеально подходит для холодных зимних вечеров.

Чтобы приготовить клам чаудер, вам потребуются следующие ингредиенты:

• 1 кг свежих мидий
• 4 картофеля, нарезанных на кубики
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 2 стебля сельдерея, мелко нарезанные
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 3 столовые ложки муки
• 500 мл молока
• 500 мл куриного бульона
• соль и перец по вкусу
• укроп для украшения

Для приготовления клам чаудер следуйте этим инструкциям:

1. Очистите мидии от раковин и разогрейте большую кастрюлю на среднем огне. Добавьте мидии в кастрюлю и готовьте до тех пор, пока они не откроются. Удалите открытые мидии и оставьте их в стороне.
2. В другой кастрюле растопите сливочное масло. Добавьте лук и сельдерей и готовьте, помешивая, около 5 минут, пока они не станут мягкими. Посыпьте муку и перемешайте, чтобы создать ру, смазывающую овощи.
3. Постепенно добавляйте молоко и куриной бульон, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Продолжайте готовить на среднем огне до загустения супа.
4. Добавьте нарезанный картофель к супу и готовьте, пока картофель не станет мягким.
5. Добавьте моллюски в суп и нагрейте до кипения. Готовьте еще 5 минут, пока мидии полностью не согреются.
6. Посолите и поперчите по вкусу.
7. Подавайте горячим супом клам чаудер в глубоких тарелках, посыпав сверху свежим укропом.

Клам чаудер — это легкий и сытный суп, который идеально сочетается с тостами или свежим хлебом. Наслаждайтесь этим классическим американским блюдом!

Кольца кальмаров в соусе из раков и лимона

Ингредиенты:

• 500 г кольца кальмара;
• 200 г ракового мяса;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 стакан белого вина;
• сок и цедра 1 лимона;
• соль и перец по вкусу;
• зеленый лук для украшения.

Приготовление:

1. Нарежьте лук и чеснок мелкими кубиками. Обжарьте их на оливковом масле в большой сковороде до золотистого цвета.
2. Добавьте кальмары в сковороду и обжаривайте на среднем огне около 3-4 минут или до мягкости.
3. Добавьте раковое мясо в сковороду и перемешайте с кальмарами. Готовьте еще 2 минуты.
4. Добавьте белое вино и продолжайте готовить на среднем огне около 5 минут, пока большая часть вина не выпарится.
5. Добавьте сок и цедру лимона, соль и перец по вкусу. Перемешайте и продолжайте готовить еще 1-2 минуты.
6. Украсьте блюдо зеленым луком.
7. Подавайте кольца кальмаров в соусе из раков и лимона горячими.

Приятного аппетита!

Супы на основе овощного бульона:

• Минестроне: это итальянский овощной суп, приготовленный на овощном бульоне с добавлением множества разных овощей, таких как морковь, лук, сельдерей, картофель, бобы и другие. Этот суп обычно подается с добавлением пасты и подают горячим.

• Борщ: это классический русский суп, известный своим ярким красным цветом. Он готовится на овощном бульоне с добавлением свёклы, капусты, моркови, картофеля и лука. Борщ обычно гарнируется сметаной и украсить зеленью.

• Газпачо: это освежающий испанский суп, который готовится из помидоров, огурцов, лука, паприки и чеснока. Он могут быть приготовлен как холодным, так и горячим. Газпачо идеально подходит для летних знойных дней.

• Свекольник: это русский суп, приготовленный на овощном бульоне с добавлением свёклы, моркови, картофеля, капусты, лука и зелени. Он обладает ярким красным цветом и обычно подается с сметаной.

• Томатный суп: это простой и вкусный суп, приготовленный из свежих помидоров, лука, моркови и других овощей. Он обычно подается горячим, а для более насыщенного вкуса может быть дополнен сливками.

Овощные бульоны и супы являются отличным вариантом для тех, кто предпочитает вегетарианскую или веганскую кухню или просто хочет насладиться насыщенными и полезными блюдами.

Видео:

Топ 10 Самых Вкусных Блюд Британской Кухни | Еда в Англии