Как приготовить настоящий апфельштрудель — лучший рецепт с пошаговой инструкцией

Апфельштрудель — это традиционное австрийское сладкое блюдо, которое пользуется популярностью во всем мире благодаря своему неповторимому вкусу и текстуре. Этот слоеный пирог с яблочным начинкой обладает ароматом корицы и гвоздики, а его хрустящая внешность приятно контрастирует с сочностью яблочного фарша. В этой статье вы узнаете лучший рецепт апфельштруделя с подробной пошаговой инструкцией, которая поможет вам приготовить этот великолепный десерт у себя дома.

Первым шагом в приготовлении апфельштруделя является приготовление теста. Для этого возьмите 2 стакана муки, половину стакана сливочного масла, половину стакана теплой воды, щепотку соли и 1 яйцо. Смешайте все ингредиенты в большой миске или на столе, разделенном мукой, и затем вымешайте гладкое и эластичное тесто. Сложите его в плотную упаковку и оставьте на 30 минут для отдыха.

Время отдыха теста можно использовать для приготовления яблочной начинки. Очистите и измельчите 4-5 средних яблок, предпочтительно кислых сортов. Добавьте к ним пол стакана сахара, 1 столовую ложку лимонного сока, половину чайной ложки молотой корицы и немного молотой гвоздики. Перемешайте все ингредиенты в миске, чтобы они равномерно смешались и яблоки пропитались сладкими и ароматными специями.

Как приготовить настоящий апфельштрудель: лучший рецепт с пошаговой инструкцией [Рецепты]

Ингредиенты:

1. 300 г тонкого слоеного теста (лучше использовать тесто на дрожжах)
2. 4-5 крупных яблок
3. 100 г сахара
4. 50 г молотых миндальных орехов
5. 50 г изюма
6. 1 чайная ложка молотого корицы
7. 1/2 чайной ложки молотого кардамона
8. 100 г сливочного масла (расплавленного)
9. 1 яйцо (для смазывания теста)
10. сахарная пудра (для посыпки)

Пошаговая инструкция:

1. Подготовьте тесто, следуя инструкции на упаковке, или приготовьте его самостоятельно.
2. Очистите яблоки от кожуры, удалите семечки и измельчите их на дольки. Положите нарезанные яблоки в большую миску.
3. Добавьте сахар, миндальные орехи, изюм, корицу и кардамон к нарезанным яблокам. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно смешались.
4. Разверните слоеное тесто на столе и покройте его расплавленным сливочным маслом.
5. Равномерно распределите приготовленное яблочное начинка поверх теста.
6. Аккуратно сверните тесто в рулет, тщательно закрепив концы, чтобы начинка не вытекла во время выпекания.
7. Перенесите апфельштрудель на противень, смазанный маслом или покрытый бумагой для выпечки.
8. Разбейте яйцо в миску и взбейте его вилкой. Смажьте яйцом поверхность апфельштрудель.
9. Поставьте противень с апфельштрудель в разогретую до 180 градусов духовку и готовьте около 40-45 минут, пока тесто не станет золотистым и хрустящим.
10. Остудите апфельштрудель перед подачей. Посыпьте его сахарной пудрой и нарежьте на порционные кусочки.
11. Подавайте апфельштрудель со сливками или взбитыми сливками.

Теперь вы знаете, как приготовить настоящий апфельштрудель. Наслаждайтесь этим вкусным и ароматным десертом!

Приготовление апфельштруделя: шаг за шагом

1. Шаг 1: Приготовьте тесто.

Начните с приготовления слоеного теста. Для этого смешайте в большой миске муку, соль и ледяную воду. Замесите тесто до получения гладкой и эластичной массы. Сформируйте тесто в форму шара, заверните его в пленку и оставьте отдохнуть в холодильнике в течение 30 минут.

2. Шаг 2: Подготовьте начинку.

В это время подготовьте начинку для апфельштруделя. Очистите и нарежьте яблоки на тонкие дольки. Добавьте изюм, молотую корицу, молотые орехи и сахар. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.

3. Шаг 3: Разделите тесто на две части.

После отдыха в холодильнике, разделите тесто на две равные части. Раскатайте каждую часть на прямоугольную форму на пылинке муки.

4. Шаг 4: Начините складывать тесто.

Начните складывать начинку посередине каждого прямоугольника теста. Оставьте небольшой отступ с краю, чтобы обеспечить возможность складывания.

5. Шаг 5: Сложите тесто в рулет.

Начните складывать тесто по длине, чтобы получить рулет. При оборачивании теста, аккуратно скройте начинку и увернитесь, что тесто плотно прилегает.

6. Шаг 6: Печь апфельштрудель.

Перенесите апфельштрудель на противень, покрытый пергаментной бумагой, и отправьте его в предварительно разогретую духовку. Печь при 180 градусах Цельсия в течение примерно 30-40 минут, пока апфельштрудель не станет золотистым и хрустящим.

7. Шаг 7: Подавайте и наслаждайтесь!

Апфельштрудель лучше всего подавать теплым. После выпекания дайте ему немного остыть, затем нарежьте на кусочки и подайте с ванильным соусом или шариком мороженого. Наслаждайтесь настоящим австрийским десертом!

Выбор ингредиентов

Для создания настоящего апфельштруделя вам потребуются следующие ингредиенты:

• 300 грамм муки
• 150 грамм сливочного масла
• 80 миллилитров воды
• 1 яйцо
• 1/2 чайной ложки соли
• 8 яблок
• 150 грамм сахара
• 100 грамм изюма
• 100 грамм тертых орехов
• 1 чайная ложка корицы
• 1/2 чайной ложки мускатного ореха
• 2 столовые ложки сок лимона
• 2 столовые ложки сахарной пудры для посыпки

Убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты перед тем, как приступить к приготовлению апфельштруделя.

Свежие яблоки

Если хотите придать апфельштруделю особый вкус и аромат, добавьте в начинку немного цедры и сока лимона. Это придаст освежающую кислинку и поможет сохранить свежесть яблок.

Теперь, когда у вас есть свежие и готовые к использованию яблоки, можно приступать к приготовлению настоящего апфельштруделя!

Тонкое слоеное тесто

Для приготовления теста потребуются следующие ингредиенты:

Мука	300 г
Соль	¼ ч.л.
Питьевая вода	150 мл
Растительное масло	1 ст.л.

Шаги приготовления теста:

1. В большой миске смешайте муку и соль.
2. Добавьте воду и масло, замешивая тесто до образования мягкого и эластичного комка.
3. Разделите тесто на 2 равные части и скатайте их в шары.
4. Накройте шары пластиковой пленкой и оставьте на 30 минут для отдыха.
5. Раскатайте каждый шар на плоской поверхности до толщины около 2-3 мм.

Тонкое слоеное тесто готово к использованию в рецепте апфельштруделя. Теперь вы готовы начать приготовление самого десерта!

Сахар, корица и крахмал

Приготовление начинки для апфельштруделя начинается с смешивания яблок, сахара, корицы и крахмала в большой миске. Затем полученную смесь выкладывают на раскатанное тесто и аккуратно скручивают в виде рулона.

Совет: Если вы хотите подчеркнуть аромат корицы, добавьте ее в тесто вместе с мукой.

Смесь с сахаром, корицей и крахмалом также можно использовать для украшения апфельштруделя перед выпеканием. Посыпав эту смесь сверху теста, вы создадите красивую и аппетитную корку. Также можно добавить немного измельченных орехов или изюма для дополнительного вкуса и текстуры.

Сахар, корица и крахмал — незаменимые ингредиенты, которые делают апфельштрудель настоящим шедевром кондитерского искусства. Используйте их в своем рецепте и наслаждайтесь восхитительным ароматом и вкусом этого деликатеса.

Подготовка начинки

1. Нарежьте яблоки тонкими ломтиками. Выберите сладкие и кислые сорта яблок чтобы добавить аппетитный баланс вкусов вашему десерту. Удалите кожуру и семена.

2. Положите нарезанные яблоки в большую миску и добавьте сок половины лимона. Это поможет сохранить свежесть яблок и предотвратит их окисление.

3. Посыпьте яблоки сахаром, корицей и мускатным орехом. Эти специи придают начинке ароматное и насыщенное вкусовое сочетание.

4. Добавьте изюм и крупно нарезанные грецкие орехи. Изюм прекрасно дополняет сладость яблок, а грецкие орехи добавляют привкус и текстуру.

5. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно распределились и покрыли яблоки. Убедитесь, что начинка хорошо смешана и все ингредиенты весятся.

Теперь, когда ваша начинка готова, вы можете перейти к следующему шагу приготовления апфельштруделя — подготовке слоев теста. Начинка должна быть хорошо охлаждена перед использованием в рецепте. Готовую начинку можно хранить в холодильнике до 2 дней, чтобы она могла пропитаться специями и развить свой вкус.

Очистить и нарезать яблоки

Прежде чем приступить к очистке яблок, убедитесь, что они хорошо вымыты. Затем с помощью ножа удалите кожу яблок. Оптимально оставить тонкий слой кожи, чтобы десерт получился более ароматным и продолжительно хранил свежий вкус яблока.

После очистки яблок нарежьте их на тонкие ломтики или небольшие кубики. Толщина нарезки зависит от вашей предпочтительной текстуры апфельштруделя. Если вы предпочитаете более плотную текстуру, нарежьте яблоки тонкими ломтиками. Если же вы хотите, чтобы яблоки быстрее размягчились и стали сочными, нарежьте их на более мелкие кубики.

Готовые яблочные кусочки можно распределить равномерно на рабочей поверхности или положить в большую чашу. Теперь яблоки готовы к использованию в приготовлении апфельштруделя!

Посыпать яблоки сахаром, корицей и крахмалом

Перед тем как начать складывать слои теста, подготовьте начинку для вашего апфельштруделя. Для начинки вам потребуются свежие яблоки с кисло-сладким вкусом.

Обязательно удалите яблочные сердцевины и нарежьте яблоки на тонкие дольки или кусочки. Если вы хотите сохранить свежесть и яркость цвета яблок, сразу обмакните их в разведенный сок лимона.

После этого смешайте яблоки с сахаром, корицей и крахмалом в большой миске. Поразите близких невероятным ароматом, который распространится по всему дому, когда вы будете готовить великолепный апфельштрудель.

Количество яблок	Сахар	Корица	Крахмал
6 больших яблок	100 грамм	1 чайная ложка	2 столовые ложки

Видео: