Простой рецепт чизкейка с сыром рикотта и изюмом — шаг за шагом к идеальному десерту!

Чизкейк с сыром рикотта и изюмом – это великолепное сочетание нежного сыра с легкими нотками изюма. Этот десерт прекрасно подойдет для специальных случаев или просто для угощения близких и друзей. В этой статье мы поделимся с вами простым и понятным рецептом чизкейка с сыром рикотта и изюмом.

Для начала, вам понадобятся следующие ингредиенты: 200 г сливочного печенья, 100 г сливочного масла, 300 г сахара, 500 г сыра рикотта, 4 яйца, 100 г изюма, 1 лимон, ванильный экстракт.

В первую очередь, приготовьте основу для чизкейка. Для этого измельчите сливочное печенье в крошку и смешайте его с расплавленным сливочным маслом. Выложите полученную смесь в форму для выпечки и равномерно распределите по дне, создавая основу для чизкейка. Оставьте форму в холодильнике на 30 минут для застывания основы.

Пока основа застывает, приступайте к приготовлению начинки для чизкейка. Взбейте сахар с сыром рикотта до однородной массы. Добавьте по очереди яйца, продолжая каждый раз взбивать массу. Затем добавьте изюм, цедру лимона и ванильный экстракт, аккуратно перемешайте все ингредиенты до получения густой и гладкой начинки.

Рецепт чизкейка с сыром рикотта и изюмом: простой шаг за шагом

Ингредиенты:

• 200 г печенья (примерно 15-20 штук)
• 100 г сливочного масла
• 500 г сыра рикотта
• 200 г сахара
• 3 яйца
• 100 г изюма
• 1 лимон
• 1 ванильный стручок

Шаг 1:

Размельчите печенье в крошку при помощи блендера или закладной пакета и кухонного молотка. Растопите сливочное масло и смешайте с крошкой печенья.

Шаг 2:

Выложите полученную смесь на дно съемной формы для выпечки и равномерно распределите, чтобы получился плотный слой. Уберите в холодильник.

Шаг 3:

В большой миске смешайте сыр рикотта и сахар. Добавьте яйца одно за другим, каждый раз хорошо взбивая. Выжмите сок из лимона и добавьте в смесь. Смешайте до получения однородной текстуры.

Шаг 4:

Добавьте изюм в смесь и аккуратно перемешайте.

Шаг 5:

Выньте форму с печеньем из холодильника и вылейте смесь со сыром рикотта и изюмом на печенье. Равномерно распределите по форме.

Шаг 6:

Разогрейте духовку до 160°C. Поставьте форму с чизкейком в духовку и готовьте около 1 часа.

Шаг 7:

После готовности чизкейка, выключите духовку и оставьте его остывать в ней еще около 30 минут. Затем охладите до комнатной температуры и уберите в холодильник на несколько часов.

Шаг 8:

Когда чизкейк полностью остынет и застынет, можно нарезать его и подавать.

Теперь вы можете насладиться великолепным чизкейком с сыром рикотта и изюмом! Приятного аппетита!

Ингредиенты для чизкейка с сыром рикотта и изюмом:

Для основы:

• 200 г печенья типа «Орео»
• 80 г сливочного масла, растопленного

Для начинки:

• 400 г сыра рикотта
• 200 г сметаны
• 150 г сахара
• 3 яйца
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 50 г изюма, замоченного в коньяке

Для украшения:

• 50 г изюма
• 2 столовые ложки коньяка
• порция свежих ягод для украшения (опционально)

Примечание: Эти указанные выше количества ингредиентов рассчитаны на чизкейк диаметром 20 см. Вам может потребоваться скорректировать их пропорции, в зависимости от размера вашей формы.

Основа для чизкейка:

Основой для чизкейка может быть печенье или крошка из печенья. Для этого рецепта лучше всего использовать песочное печенье или печенье «Мария». Также вы можете использовать другое любимое печенье, главное, чтобы оно было хорошо измельчено.

Состав:

• Печенье — 250 грамм
• Сливочное масло — 100 грамм, растопленное

Шаги:

1. Измельчите печенье в мелкую крошку с помощью блендера или кухонного комбайна.
2. Добавьте растопленное сливочное масло в измельченное печенье и хорошо перемешайте, чтобы получилась однородная масса.
3. Равномерно распределите основу для чизкейка на дне формы для выпечки. Убедитесь, что основа плотно прижимается к дну формы.
4. Поставьте форму с основой для чизкейка в холодильник на 30 минут, чтобы основа застыла.

Теперь ваша основа для чизкейка готова, и вы можете продолжать приготовление чизкейка с сыром рикотта и изюмом.

Начинка для чизкейка:

Особенность чизкейка с сыром рикотта и изюмом заключается в его нежной начинке. Для приготовления вам понадобится:

Состав:

• 350 г сыра рикотта
• 200 г сметаны
• 150 г сахара
• 2 шт яйца
• 50 г изюма
• 1 ч.л. ванильного экстракта
• 1 ч.л. лимонной цедры

Для начинки смешайте в миске сыр рикотта, сметану и сахар. Взбейте миксером до однородной текстуры. Добавьте по очереди яйца и ванильный экстракт, каждый раз взбивая массу до получения однородной консистенции. Затем добавьте изюм и лимонную цедру, аккуратно перемешайте ложкой.

Топпинг для чизкейка:

1. Шоколадный топпинг: растопите темный шоколад и аккуратно полейте плавной шоколадной массой сверху чизкейка. Вы также можете посыпать его крошками орехов или морской солью для добавления интересных акцентов.

2. Фруктовый топпинг: используйте свежие ягоды (клубнику, малину, чернику), чтобы создать яркий и сочный акцент на вашем чизкейке. Разложите ягоды по поверхности, а также украсьте свежими листьями мяты или базилика для добавления свежести.

3. Карамельный топпинг: приготовьте карамельный соус и аккуратно полейте им чизкейк. Вы также можете посыпать его карамельными лепестками или ломтиками тонкой высушенной карамели для добавления текстуры и глубины вкуса.

Выберите топпинг, который больше всего привлекает ваше внимание, и украсьте свой чизкейк в соответствии со своим вкусом и фантазией!

Шаги приготовления чизкейка с сыром рикотта и изюмом:

1. Подготовьте составляющие ингредиенты: сыр рикотта, сгущенное молоко, изюм, яйца, сливки, сахар, мука, сок и цедра лимона.

2. Взбейте яйца с сахаром венчиком до получения однородной массы.

3. Добавьте сыр рикотта и сгущенное молоко в яично-сахарную смесь. Тщательно перемешайте.

4. Добавьте сливки и перемешайте до получения гладкой консистенции.

5. Просейте муку и добавьте ее в смесь. Перемешайте до полного соединения ингредиентов.

6. Добавьте изюм и тщательно перемешайте, чтобы он был равномерно распределен по всей смеси.

7. Добавьте сок и цедру лимона для придания свежести и аромата.

8. Подготовьте форму для выпечки, смажьте ее маслом и выложите тесто равномерным слоем по дну.

9. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия в течение 45-50 минут.

10. Проверьте готовность чизкейка, вставив в него деревянную шпажку — она должна выйти сухой.

11. Остудите чизкейк до комнатной температуры, а затем перенесите его в холодильник на несколько часов для полного застывания.

12. Подавайте чизкейк с сыром рикотта и изюмом, нарезав его на порции. Приятного аппетита!

Приготовление основы для чизкейка:

1. Измельчите печенье в крошку. Для этого можно положить его в пакет и растолочь молотком или использовать блендер.

2. Растопите сливочное масло в микроволновке или на водяной бане.

3. Смешайте измельченное печенье с расплавленным маслом до получения однородной массы.

4. Распределите смесь равномерно по дну формы для чизкейка и прижмите к дну ложкой или задней стороной ложки для создания плотного слоя основы.

5. Поставьте форму в холодильник на 30-40 минут, чтобы основа застыла и стала более прочной.

Приготовление начинки для чизкейка:

1. В большой миске смешайте сыр рикотта, сахар, ванильный экстракт и соль. Тщательно взбейте все ингредиенты, пока смесь не станет гладкой и однородной.

2. Медленно добавьте яйца в смесь, по одному яйцу за раз, тщательно взбивая каждое яйцо до полного соединения с сырной смесью.

3. После того как все яйца добавлены и смесь хорошо перемешана, аккуратно добавьте изюм. Перемешайте, чтобы равномерно распределить изюм по всей начинке.

4. Для того чтобы чизкейк не печатался в процессе приготовления, оберните дно и бока формы для выпечки двумя слоями фольги. Это поможет избежать проникновения воды при выпечке в бане водяной бане.

5. Налейте приготовленную начинку на охлажденное подготовленное коржевое основание в форме. Разровняйте поверхность с помощью лопатки или задней стороны ложки.

6. Готовьте чизкейк в духовке, разогретой до 180 градусов Цельсия, в течение 50-60 минут, пока начинка не станет застывать и края чизкейка не начнут подниматься и засыхать. Проверьте готовность, вставив внутрь чизкейка нож. Если нож выходит из чизкейка чистым, значит чизкейк готов.

7. Когда чизкейк готов, оставьте его в форме и полностью остудите на стойке. Затем уберите из формы и остудите до комнатной температуры. Поместите в холодильник минимум на 4 часа или лучше на ночь, чтобы чизкейк полностью застыл и набрался нужной консистенции.

Ингредиенты для начинки:	сыр рикотта — 500 г
	сахар — 200 г
	ванильный экстракт — 1 чайная ложка
	соль — щепотка
	яйца — 4 шт
	изюм — 100 г

Видео: