Рецепт традиционного жаркого по-тирольски — секреты приготовления и главные ингредиенты

Тирольская кухня полна вкусных и сытных блюд, каждое из которых передает аутентичный вкус альпийской провинции. Одним из самых популярных и известных тирольских блюд является жаркое по-тирольски, которое отличается насыщенным мясным вкусом и ароматом специй. Говяжье мясо, лук, морковь, сельдерей и специи – все это входит в основу этого блюда. В этой статье мы рассмотрим рецепт этого невероятно вкусного блюда и поделимся с вами некоторыми секретами его приготовления.

Основные ингредиенты, необходимые для приготовления жаркого по-тирольски, включают высококачественное говяжье мясо, лук, морковь, сельдерей, специи (такие как зеленый перец, гвоздика, лавровый лист) и сырое масло для обжарки. Главным секретом этого блюда является использование свежих и качественных продуктов, которые подчеркивают мясной вкус и аромат блюда.

Перед приготовлением жаркого мясо рекомендуется нарезать на небольшие кусочки и хорошо обжарить на сильном огне. Это придаст мясу золотистую корочку и сохранит его соки. Лук, морковь и сельдерей необходимо нарезать мелкими кубиками и добавить к мясу после того, как оно обжарится.

Для достижения насыщенного вкуса и аромата жаркому необходимо добавить различные специи, такие как зеленый перец, гвоздика и лавровый лист. Вместе они придают блюду уникальный тирольский шарм. Не забудьте щедро посолить и поперчить жаркое, ведь эти простые приправы подчеркнут вкус каждого ингредиента.

Рецепт традиционного жаркого по-тирольски: секреты приготовления и главные ингредиенты [Рецепты recipies]

• Ингредиенты:
• — 500 г свинины
• — 4 картофелины
• — 2 луковицы
• — 2 столовые ложки растительного масла
• — 2 столовые ложки пшеничной муки
• — 400 мл мясного бульона
• — 200 мл красного вина
• — Соль, перец, тимьян — по вкусу

1. Сначала приготовьте все ингредиенты. Свинину нарежьте на небольшие кусочки, картофель очистите и нарежьте кубиками, лук мелко нашинкуйте.

2. Нагрейте растительное масло в глубокой сковороде или кастрюле. Обжарьте на нем лук до золотистого цвета.

3. Добавьте свинину в сковороду с луком и обжаривайте на среднем огне до зарумянивания со всех сторон.

4. После того как свинина будет обжарена, посыпьте ее мукой и хорошо перемешайте, чтобы мука равномерно распределилась.

5. Влейте в сковороду мясной бульон и красное вино, аккуратно помешивая содержимое сковороды.

6. Посолите, поперчите и добавьте немного тимьяна. Тщательно перемешайте.

7. После того как содержимое сковороды закипит, понизьте огонь и накройте крышкой. Оставьте жаркое тушиться на медленном огне в течение 1,5 — 2 часов.

8. В конце приготовления добавьте картофель и продолжайте готовить еще около 20 минут до тех пор, пока картофель не станет мягким.

9. Традиционное жаркое готово! Подавайте его горячим вместе с пшенным хлебом или отварными картофельными дольками.

Не забудьте насладиться великолепным вкусом этого изысканного традиционного австрийского блюда!

Приготовление традиционного жаркого по-тирольски

Главным ингредиентом в традиционном жарком по-тирольски является свинина. Чтобы блюдо получилось сочным и ароматным, лучше выбирать мякоть с небольшим количеством жира. Также необходимы картофель и лук, которые придадут жаркому дополнительную пикантность и благородный вкус. Основными специями, которые придают блюду неповторимость, являются молотый черный перец, паприка и тимьян.

Приготовление традиционного жаркого по-тирольски начинается с обжаривания кусочков свинины на сковороде вместе с порезанным луком до золотистого цвета и приобретения приятного аромата. Далее добавляются картофельные кубики и специи. Все ингредиенты перемешиваются и тушатся вместе до полной готовности. Подать готовое жаркое по-тирольски рекомендуется горячим, украшенным свежей зеленью и подается с картофельным пюре или свежими овощами.

Традиционное жаркое по-тирольски — это не только вкусное блюдо, но и возможность окунуться в атмосферу традиций и культуры Тироля. Попробуйте приготовить его самостоятельно, и вы сможете почувствовать неповторимые и изысканные вкусы этой местной кухни.

Главные ингредиенты для жаркого по-тирольски:

• Свинина — основной компонент блюда, используется нарезанная небольшими кусочками;
• Лук репчатый — придает блюду аромат и особый вкус, нарезается полукольцами;
• Бекон — добавляет жаркому по-тирольски насыщенности и мягкости, нарезается кубиками;
• Картофель — обязательный компонент, нарезается кубиками и добавляется для придания насыщенности блюду;
• Перец чили — придаст остроту и пикантность, нарезается мелко;
• Чеснок — добавляет неповторимый аромат и вкус, рекомендуется использовать дольками;
• Петрушка — гарнир для украшения и придания свежести, нарезается мелко;
• Томатная паста — придает жаркому по-тирольски насыщенный вкус и цвет, добавляется в соус;
• Соль, перец — специи, необходимые для приправления блюда по вкусу;
• Масло — используется для жарки и обжаривания ингредиентов;
• Бульон — добавляется для создания соуса и придания блюду сочности.

Говядина

Для приготовления традиционного жаркого по-тирольски рекомендуется использовать мясо нежных частей говядины, таких как вырезка или телятина. Нежное мясо быстрее и легче пропитывается приправами и соусами, что придает блюду насыщенный вкус.

Перед тем как начать готовить жаркое, рекомендуется нарезать говядину на небольшие кусочки, чтобы они быстрее прожарились и стали сочными. Для этого можно использовать острые кухонные ножи или мясорубку.

Говядина является основной составляющей жаркого по-тирольски и играет важную роль в формировании его вкуса и текстуры. Правильный выбор и обработка мяса помогут создать великолепное традиционное блюдо, которое понравится всей семье.

Картофель

Чтобы приготовить жаркое по-тирольски, необходимо использовать свежий картофель. Разновидности картофеля с желтым мякотью, такие как адельгейм, астана и монализа, наиболее подходят для этого блюда. Их плотность и нежная текстура делают их идеальными для жарения.

Перед приготовлением картофель рекомендуется очистить и нарезать на кусочки. Они должны быть примерно одинакового размера, чтобы они равномерно жарились. Также картофель можно варить до полуготовности перед тем, как добавить его в сковороду с остальными ингредиентами.

Картофель является хорошим источником углеводов и клетчатки, что делает жаркое по-тирольски питательным и сытным блюдом. Он также содержит витамин С и калий, что полезно для здоровья.

Вариантами подачи жаркого по-тирольски с картофелем могут быть гарнир из тушеных овощей или свежий салат. Кроме того, это блюдо часто подается с соусами, такими как вишневый или грибной соус, чтобы добавить ему еще больше вкуса.

Лук репчатый

Для жаркого по-тирольски рекомендуется использовать свежий репчатый лук. Лук нужно очистить от кожуры и нарезать тонкими полукольцами или кубиками в зависимости от предпочтений. При жарке лук приобретает золотистый оттенок и приятный аромат, добавляя особую пикантность и вкус блюду.

Лук репчатый также является источником питательных веществ. Он содержит витамин С, витамины группы В, калий, магний и другие микроэлементы. При умеренном употреблении лук репчатый оказывает положительное влияние на организм, укрепляет иммунную систему и способствует общему улучшению здоровья.

Секрет приготовления: перед жарким по-тирольски рекомендуется обжарить лук на среднем огне, чтобы он стал мягким и золотистым, но не пережаренным. Это позволит сохранить его сочность и аромат.

Примечание: возможно некоторое количество слезоточивости при очистке и нарезке лука, но оно компенсируется неповторимым вкусом и ароматом блюда.

Секреты приготовления традиционного жаркого по-тирольски:

1. Изначально для приготовления жаркого по-тирольски рекомендуется использовать свинину высокого качества, предпочтительно из свиней, выращенных на свободном выгуле. Мясо выбирается с небольшим количеством мраморной жировой прослойки, что придаст жаркому дополнительный вкус и сочность.

2. Одним из главных ингредиентов жаркого являются лук и чеснок. Приготовление жаркого начинается с обжаривания лука и чеснока на сливочном масле. Чеснок добавляется в конце приготовления, чтобы сохранить его аромат и нежный вкус.

3. Для достижения насыщенного вкуса и аромата в жаркое по-тирольски добавляют различные специи и травы, такие как перец, паприка, розмарин и тимьян. Эти ингредиенты не только придают блюду особый вкус, но и улучшают его усваиваемость.

Ингредиенты:	Количество:
Свинина	500 г
Лук	2 шт
Чеснок	3 зубчика
Сливочное масло	2 ст. л.
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу
Паприка	1 ч. л.
Розмарин	1 ч. л.
Тимьян	1 ч. л.

4. Жаркое по-тирольски готовится в глубокой сковороде или казане на медленном огне в течение нескольких часов. Низкая температура и длительное время готовки позволят мясу стать нежным и сочным.

5. После того как мясо приготовлено, жаркое подается с картофельным пюре или свежими овощами. Вкус этого блюда можно усилить, добавив к нему немного горчицы или хрена.

Следуйте этим секретам при приготовлении традиционного жаркого по-тирольски, и ваше блюдо будет восхитительное и неповторимое!

Видео: