Рецепт жаркого из рыбы По-закарпатски — вкусное блюдо с традиционными карпатскими специями

Рыба, приготовленная по-закарпатски — это настоящая гастрономическая находка для ценителей оригинальных вкусов. Это блюдо сочетает в себе ароматы и пряности карпатской кухни с неповторимым вкусом свежей рыбы. Жаркое из рыбы По-закарпатски — это как путешествие по волшебным горным долинам и лесам, где обитает богатство флоры и фауны.

Основное преимущество рецепта жаркого из рыбы По-закарпатски — его универсальность. Это блюдо можно приготовить из разных видов рыбы — судака, окуня, щуки или карася. Главное — чтобы рыба была свежей. Также, для приготовления жаркого потребуется целый набор традиционных карпатских специй, которые придадут блюду настоящее закарпатское колорит.

В этом рецепте мы предлагаем использовать щуку — рыбу с нежным мясом и отличным вкусом. Жаркое из щуки По-закарпатски получается особенно ароматным и сочным. Но если у вас нет щуки, не беда — вы можете взять любую другую свежую рыбу, которая доступна у вас в регионе.

Рецепт жаркого из рыбы По-закарпатски: вкусное блюдо с традиционными карпатскими специями

Итак, для приготовления жаркого из рыбы По-закарпатски вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 г свежей рыбы (например, карпа или окуня);
• 2 луковицы;
• 2 моркови;
• 2 зубчика чеснока;
• 50 г томатной пасты;
• 1 столовая ложка муки;
• 1 столовая ложка масла;
• соль и перец по вкусу;
• 1 лавровый лист;
• 1 чайная ложка карпатских трав (тимьяна, орегано, петрушки).

Для начала, рыбу необходимо почистить от чешуи и кишок, затем порезать на небольшие кусочки. Лук и морковь нарежьте кубиками, а чеснок мелко измельчите.

Следующим шагом нагрейте масло в глубокой сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте морковь и продолжайте готовить до мягкости. Затем добавьте чеснок и обжарьте 1-2 минуты.

Добавьте рыбу в сковороду и обжарьте с обеих сторон до золотистого цвета. Затем добавьте муку и томатную пасту, хорошо перемешайте.

Далее влейте горячую воду в сковороду, чтобы покрыть рыбу. Добавьте лавровый лист, карпатские травы, соль и перец по вкусу.

Уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте жаркое на медленном огне около 30-40 минут, пока рыба не станет мягкой и сочной. Периодически помешивайте, чтобы все ингредиенты равномерно смешались.

Подайте жаркое из рыбы По-закарпатски горячим, украсив зеленью и подавая с куском свежего хлеба. Наслаждайтесь вкусом этого традиционного блюда Карпатского региона!

Ингредиенты для рыбного жаркого:

— 500 граммов свежей рыбы (лучше всего использовать карпа или плотву)

— 1 большая луковица

— 2 средние моркови

— 3-4 зубчика чеснока

— 3 столовые ложки растительного масла

— 2-3 столовые ложки томатной пасты

— 1 лимон

— соль и перец по вкусу

— свежая зелень (укроп, петрушка) для украшения

— вода для гашения томатной пасты

— карпатские специи (паприка, тмин, куркума, гвоздика)

Рыба:

Для приготовления жаркого по-закарпатски идеально подойдет свежая рыба, такая как карп, щука или судак. Рыбу нужно очистить от чешуи и внутренностей, промыть холодной водой.

Важно: Если вы используете морскую рыбу, предварительно ее нужно замочить в молоке для удаления горечи.

Рыбу нарежьте кусочками нужного вам размера. Это может быть средняя глубина разрезов или мельчайший филе. Особенно аккуратно нарезайте рыбу если вам нужны отдельные филе или котлетки.

Совет: Если вы хотите, чтобы рыба имела на благоухание, мягком нежном вкусе, обязательно использовать припасли свежую рыбу или неоплачиваемую морозилку.

Лук и чеснок:

Для приготовления жаркого из рыбы По-закарпатски потребуется свежий лук, который рекомендуется нарезать кольцами и обжарить до золотистого цвета. Лук добавляется в начале процесса готовки, так что он образует основу аромата и вкуса блюда.

Чеснок рекомендуется использовать прессом или рубить его мелко, чтобы он смешался со специями и проник в каждый кусочек рыбы. Чеснок добавляется к луку немного позже, после того, как лук станет мягким и прозрачным.

Томаты и перец:

Перец добавляет в жаркое остроты и пикантности. Можно использовать разноцветные перца, такие как красный, желтый или оранжевый, чтобы придать блюду дополнительную яркость. Перец можно нарезать кубиками или полосками, чтобы добавить текстуры и украсить готовое блюдо.

Приготовление рыбного жаркого:

Для приготовления рыбного жаркого По-закарпатски вам потребуются следующие ингредиенты:

Ингредиенты	Количество
Рыба (лучше всего выбрать карпа)	1 кг
Лук репчатый	2 шт
Морковь	2 шт
Перец сладкий (красный, желтый)	2 шт
Чеснок	2 зубчика
Помидоры	2 шт
Соль	по вкусу
Перец молотый	по вкусу
Зелень (укроп, петрушка)	по вкусу
Сметана	для подачи

Шаги по приготовлению рыбного жаркого По-закарпатски:

1. Рыбу очистите от чешуи, удалите внутренности и нарежьте крупными порциями.
2. Лук и морковь нарежьте кубиками.
3. Перец сладкий нарежьте полукольцами.
4. Чеснок мелко нарежьте.
5. Помидоры нарежьте кубиками.
6. Рыбу обжарьте на сковороде до золотистого цвета.
7. Добавьте лук и морковь, их обжарьте до мягкости.
8. Добавьте перец сладкий и чеснок, их обжарьте 2-3 минуты.
9. Добавьте помидоры и тушите все вместе еще 5-7 минут.
10. Подавайте рыбное жаркое горячим, посыпав свежей зеленью и сметаной.

Приятного аппетита!

Подготовка рыбы:

Перед началом приготовления жаркого из рыбы По-закарпатски необходимо правильно подготовить саму рыбу. В данном рецепте используется свежий карп, который следует очистить от чешуи и внутренностей. Для этого рекомендуется использовать острую ножницу или нож, чтобы аккуратно удалить чешуи с поверхности рыбы.

Затем следует разделать карпа на порции. Для этого рыбу нужно обнажить от средней части до хвоста, а затем обычно срезать на стейки. Рекомендуется соблюдать меры при разделке рыбы, чтобы порции получились достаточно крупными, но не слишком толстыми.

После разделки рыбу рекомендуется промыть в холодной воде, чтобы удалить возможные остатки крови или грязи. Затем слегка просушить рыбу салфеткой и она готова к дальнейшей обработке.

Обжарка лука и чеснока:

1. Нарежьте лук кубиками или полукольцами.

2. Разогрейте сковороду с растительным маслом.

3. Выложите лук на сковороду и обжарьте его до золотистого цвета.

4. Добавьте мелко нарезанный чеснок на сковороду и обжарьте вместе с луком около 1-2 минуты.

5. Время обжарки лука и чеснока зависит от вашей предпочтительной степени прожаренности и желаемой интенсивности вкуса.

6. Затем удалите сковороду с огня и оставьте обжарку лука и чеснока на сковороде до использования в приготовлении жаркого из рыбы По-закарпатски.

<р>Обжарка лука и чеснока — это важный шаг в приготовлении жаркого из рыбы По-закарпатски. Этот процесс добавит глубину и ароматность блюду, а также поможет смягчить и сбалансировать вкус карпатских специй. Готовая обжарка лука и чеснока добавляется в остальные ингредиенты и тушится вместе с рыбой, создавая уникальный аромат и вкус.

Видео: