Овощные голубцы с квашенной капустой и фасолью — рецепт с фото и пошаговым приготовлением

Овощные голубцы – это блюдо, которое знакомо многим людям с детства. Оно сочетает в себе нежный вкус капусты, аромат специй и пикантность квашеной капусты. Такие голубцы получаются не только вкусными, но и очень полезными для организма. Ведь они содержат большое количество витаминов и микроэлементов.

Однако, в традиционном рецепте голубцы готовятся с мясом. В этом рецепте мы предлагаем вам приготовить овощные голубцы с квашенной капустой и фасолью. Это идеальный вариант для тех, кто предпочитает вегетарианскую кухню или просто хочет разнообразить свой рацион.

Готовить овощные голубцы с квашенной капустой и фасолью очень просто. И вы можете посмотреть процесс шаг за шагом, благодаря фото, которые мы приготовили для вас. В рецепте мы использовали свежую капусту и белую фасоль, но вы также можете экспериментировать с другими овощами и бобовыми. Ведь кулинария – это настоящее искусство, и каждый может добавить свои нюансы и изюминку.

Вкусные овощные голубцы с квашенной капустой и фасолью

Основными ингредиентами для приготовления этого блюда являются капуста, фасоль и смесь овощей. Главное преимущество овощных голубцов заключается в их пользе для здоровья. Они богаты витаминами и клетчаткой, которая помогает улучшить пищеварение и поддерживает здоровье кишечника.

Для начала необходимо определиться с ингредиентами. Для приготовления овощных голубцов с квашенной капустой и фасолью вам понадобится:

Капуста квашеная	200 г
Фасоль	100 г
Морковь	2 шт
Лук	1 шт
Перец болгарский	1 шт
Чеснок	2 зубчика
Масло растительное	2 ст. л.
Томатная паста	2 ст. л.
Соль	по вкусу
Перец черный молотый	по вкусу

Приготовление овощных голубцов с квашенной капустой и фасолью включает следующие шаги:

1. На небольшом огне поджарьте нарезанный лук и тертую морковь в масле до золотистого цвета.
2. Добавьте в сковороду нарезанный перец и чеснок, продолжайте готовить вместе еще пару минут.
3. Добавьте капусту квашеную и фасоль, перемешайте.
4. Добавьте томатную пасту, соль и перец, перемешайте и готовьте еще 5-7 минут.
5. Наполняйте полученную массу капустных листьями, скатывайте их в рулетики.
6. Раскладывайте голубцы в форму для запекания, накрывайте их оставшейся капустой.
7. Запекайте голубцы в духовке в предварительно разогретой до 180 градусов температуре в течение 30-40 минут.
8. Подавайте овощные голубцы горячими и наслаждайтесь их неповторимым вкусом и ароматом.

Такие овощные голубцы с квашенной капустой и фасолью можно подавать как на обед, так и на ужин. Они отлично подходят как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Приготовьте эту вкусную и полезную версию голубцов сегодня и порадуйте себя и своих близких восхитительным блюдом!

Готовим овощную начинку

Для приготовления овощной начинки для голубцов с квашенной капустой и фасолью вам понадобятся следующие ингредиенты: морковь, лук репчатый, сладкий красный перец, чеснок, свежая кинза и петрушка.

1. Сначала очистите и нарежьте морковь небольшими кубиками или тонкими полосками.

2. Лук репчатый нарежьте мелкой соломкой или кубиками.

3. Затем очистите красный перец от семян и нарежьте его тонкой соломкой.

4. Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс.

5. Свежую кинзу и петрушку мелко нарежьте.

6. В глубокой сковороде разогрейте масло и обжарьте лук до золотистости.

7. Добавьте морковь и обжаривайте, помешивая, около 5-7 минут до мягкости.

8. Затем добавьте перец и обжаривайте еще около 3-5 минут.

9. В конце добавьте чеснок и зелень, перемешайте.

Теперь овощная начинка для голубцов готова к использованию! Вы можете добавить ее в начинку из квашеной капусты и фасоли, а также использовать для запекания или добавления в другие блюда.

Подготовка овощей

Шаг 1: Возьмите капусту и удалите внешние слои. Разрежьте капусту пополам и удалите стебель, затем нарежьте ее тонкой соломкой.

Шаг 2: Очистите морковь от кожуры и нарежьте ее соломкой или натрите на терке.

Шаг 3: Удалите семена из перца и нарежьте его мелкими кубиками.

Шаг 4: Петрушку и укроп мелко нарежьте.

Шаг 5: Помидоры залейте кипятком, снимите кожицу и нарежьте их мелкими кубиками.

Шаг 6: Чеснок очистите и мелко нарежьте или натрите его на терке.

Шаг 7: Оливковое масло разогрейте в сковороде и добавьте нарезанный лук. Обжаривайте его до золотистого цвета.

Шаг 8: Добавьте морковь, перец, капусту, помидоры и чеснок в сковороду с луком. Тушите все вместе, помешивая, около 10 минут.

Шаг 9: Всыпьте соль, перец, тмин и острые специи по вкусу. Добавьте петрушку и укроп и продолжайте готовить еще 5 минут.

Шаг 10: Овощную смесь с фасолью можно использовать в качестве начинки для голубцов.

Приготовление начинки

Для приготовления овощных голубцов с квашенной капустой и фасолью необходимо подготовить вкусную, сытную и ароматную начинку. Вот как ее приготовить:

1. Подготовьте овощи. Очистите и нарежьте капусту и морковь небольшими кубиками.
2. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
3. Добавьте в сковороду морковь и капусту и обжарьте их до мягкости, примерно 5-7 минут.
4. Добавьте в сковороду квашеную капусту. Помешивайте овощи несколько минут, чтобы они хорошо пропитались ароматным вкусом квашенки.
5. После того как овощи станут мягкими, добавьте в сковороду отваренную фасоль и томатную пасту. Помешивайте, чтобы все ингредиенты равномерно соединились.
6. Приправьте начинку солью, перцем, сахаром и специями по своему вкусу. Помешивайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились и пропитались друг с другом.
7. Готовую начинку охладите перед использованием. Это важно, чтобы она не отравила голубцы и сохраняла свою форму в процессе приготовления.

Готовую начинку можно использовать для начинки голубцов. Вам понравится их сочный вкус и аромат! Это отличный выбор для тех, кто любит овощи и хочет попробовать необычный вариант голубцов.

Складываем голубцы

Для приготовления овощных голубцов с квашенной капустой и фасолью необходимо складывать голубцы аккуратно и последовательно. Вот как это делается:

1. Возьмите рассол от квашенной капусты и полейте им готовые листья капусты. Это поможет им стать более эластичными и легкими в складывании.

2. На каждый лист капусты положите порцию начинки. Начинка должна быть достаточно компактной, чтобы голубцы не разваливались при варке.

3. Закройте лист капусты, аккуратно завернув его по бокам и надежно закрепите. В зависимости от размера голубцов можно дополнительно защипнуть края или завязать ниткой.

4. Повторите процесс со всеми листьями капусты и начинкой, пока они не закончатся.

5. Готовые голубцы выложите в предварительно подготовленную форму распределите их равномерно.

Теперь вы готовы отправить голубцы в духовку или на плиту для варки. Приятного аппетита!

Шаг 1: Начинаем складывать голубцы

Для приготовления овощных голубцов с квашенной капустой и фасолью потребуется свежая капуста, фасоль, морковь, лук, рис и специи.

1. Сначала необходимо приготовить листья капусты для складывания голубцов. Для этого отрежьте большие плотные листья с кочана капусты и вымойте их.

2. Затем закипятите воду и опустите в нее листья капусты на несколько минут, чтобы они стали мягкими и удобными для складывания.

3. Пока капуста остывает, приготовьте начинку для голубцов. Очистите морковь и лук, нарежьте их мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

4. Добавьте в сковороду отварной рис, предварительно промытый и отваренный до полуготовности. Перемешайте и готовьте вместе с овощами еще несколько минут.

5. Затем добавьте к начинке квашеную капусту и фасоль. Помните, что капусту нужно смыть от излишней кислотности, а фасоль предварительно отварить до готовности.

6. Подправьте начинку голубцов солью, перцем и другими предпочитаемыми специями по вкусу. Перемешайте до однородного состояния.

Теперь вы готовы приступить к складыванию голубцов. Перейдите к следующему шагу, чтобы узнать, как это сделать.

Шаг 2: Завершаем складывание голубцов

Для завершения складывания голубцов необходимо правильно закрыть и закрепить края капустного листа, чтобы овощи не выпали во время приготовления. В этом шаге мы рассмотрим, как это сделать.

1. Возьмите один готовый голубец и положите его в центр капустного листа.

2. Сверните боковые края капустного листа к центру, чтобы они плотно прилегали.

3. Как только боковые края закрыты, начните сворачивать нижнюю часть капустного листа вверх.

4. Продолжайте сворачивать нижнюю часть, пока она полностью не накрывает овощи. При необходимости, вы можете прибить концы зубочистками или закрутить ниткой.

5. Повторите эти шаги для оставшихся голубцов.

6. В результате, у вас должно получиться несколько аккуратно скрученных голубцов, готовых для дальнейшей обработки и приготовления.

7. Готовые голубцы можно уложить в большую кастрюлю или сковородку рядами, чтобы они не ползли.

Теперь, когда вы закончили складывание голубцов, вы можете приступить к приготовлению соуса и дальнейшей обработке блюда. Удачного вам приготовления!

Видео: