Как приготовить профитроли — пошаговый рецепт французского лакомства для настоящих гурманов

Профитроли — это изысканное французское лакомство, которое нельзя найти в обычной кондитерской. Маленькие воздушные шарики из хрустящего теста, наполненные нежным кремом — это настоящая радость для гурманов. Профитроли можно приготовить дома с помощью простого рецепта и немного терпения.

Основа профитролей — это классическое булочное тесто, известное также как паста шу. Сначала необходимо приготовить жидкое тесто из муки, масла, яиц и воды, а затем выпекать его в духовке до золотистого цвета. Причудливую форму профитролей можно создать, используя поварский шприц с насадкой для кондитерских изделий.

После выпекания профитроли нужно остудить и начинить любимым кремом. Традиционно используется крем патиссьер — густой ванильный крем на основе молока, яиц и сахара. Однако можно экспериментировать и приготовить профитроли с шоколадным, фруктовым или карамельным кремом. Главное — чтобы крем был достаточно густым, чтобы не стекать из теста.

Профитроли: рецепт французского лакомства с пошаговыми инструкциями [Рецепты recipies]

Ингредиенты:

Мука	150 г
Сливочное масло	100 г
Вода	250 мл
Яйца	4 шт
Сахар	1 ст. ложка
Соль	щепотка
Сливки для крема	200 мл
Сахарная пудра	для посыпки

Пошаговая инструкция:

1. Смешайте воду, масло, сахар и соль в кастрюле и поставьте на огонь. Доведите смесь до кипения.
2. Добавьте муку и быстро взбейте смесь до однородности. Смесь должна оторваться от стенок кастрюли.
3. Снимите кастрюлю с огня и оставьте ее на 5-10 минут для остывания.
4. Добавьте яйца по одному, тщательно взбивая каждое яйцо. Тесто должно стать гладким и эластичным.
5. С помощью кондитерского мешка или ложки, выложите небольшие порции теста на противень, покрытый пергаментной бумагой.
6. Поставьте противень в разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте профитроли в течение 25-30 минут, пока они не станут золотистыми и воздушными.
7. Выньте профитроли из духовки и оставьте их до полного остывания.
8. Взбейте сливки в крем и, используя кондитерский мешок, наполните профитроли кремом.
9. Посыпьте профитроли сахарной пудрой и подавайте на стол.

Теперь вы знаете, как приготовить вкусные и нежные профитроли. Приятного аппетита!

Ингредиенты для профитролей:

Мука:	150 г
Вода:	250 мл
Масло сливочное:	100 г
Соль:	щепотка
Яйца:	4 шт
Сахар:	1 ст.л.

Мучное тесто:

Для приготовления профитролей необходимо начать с приготовления мучного теста. Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 150 гр пшеничной муки;
• 100 мл воды;
• 100 мл молока;
• 80 гр сливочного масла;
• 4 яйца;
• щепотка соли.

1. В большой кастрюле с толстым дном смешайте воду, молоко, сливочное масло и соль. Нагрейте смесь на среднем огне, пока масло полностью не растворится.

2. Постепенно добавляйте муку в смесь, перемешивая непрерывно. Продолжайте перемешивать до получения однородного теста, который будет отделяться от стенок кастрюли.

3. Снизьте огонь до минимума и продолжайте перемешивать тесто еще в течение 2-3 минут, чтобы испарилась лишняя влага.

4. Отключите огонь и дайте тесту немного остыть. После этого по одному добавьте яйца в тесто, внимательно перемешивая после каждого добавления, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.

5. Готовое тесто должно иметь пластичную консистенцию и легко отделяться от ложки.

Важно: Приготовленное тесто необходимо использовать максимально быстро, чтобы избежать потери его эластичности и подъемности.

Заполнитель:

Заполнитель для профитролей может быть самым разнообразным. Вот несколько идей:

• Ванильный крем: сочетание молока, яиц, сахара, муки и ванильного экстракта создаст нежный и ароматный крем, который дополнит вкус профитролей.
• Шоколадный крем: плавленый шоколад сливается с маслом, сахаром и ванильной эссенцией, создавая насыщенный и шоколадный вкус крема.
• Фруктовый крем: использование свежих или замороженных фруктов, смешанных с сахаром и ванилинкой, добавит свежесть и кислинку к профитролям.
• Сливочный крем: взбитые сливки с добавлением сахара и ванилинки создадут нежный и легкий крем, который будет идеальным дополнением к профитролям.

Выбор заполнителя зависит от ваших предпочтений и фантазии. Попробуйте разные варианты и создайте свою уникальную начинку для профитролей!

Пошаговая инструкция приготовления:

Шаг 1: Возьмите кастрюлю с толстым дном и добавьте в нее 1 стакан воды, 100 грамм сливочного масла и щепотку соли. Разогрейте массу на среднем огне до полного растворения масла.

Шаг 2: После того как сливочное масло полностью растворится, добавьте воду и соль, постепенно всыпайте стакан муки и аккуратно перемешивайте, чтобы не образовались комочки.

Шаг 3: Переведите полученное тесто в миску и оставьте на 5 минут, чтобы оно немного остыло. На этом этапе можно добавить ароматизаторы по вашему вкусу: ванильный сахар, цедру лимона или апельсина.

Шаг 4: Постепенно добавьте в тесто 4 яйца, одно за другим, каждый раз тщательно перемешивая, чтобы ингредиенты хорошо соединились.

Шаг 5: Готовое тесто нужно переложить в кондитерский мешочек с насадкой для профитролей. Сформируйте небольшие шарики теста на противне, предварительно покрытом пергаментной бумагой.

Шаг 6: Выпекайте профитроли в предварительно разогретой духовке до 200 градусов Цельсия в течение 25-30 минут или пока они не станут золотистыми. После выключите духовку и оставьте профитроли в ней еще на 10 минут.

Шаг 7: Остудите профитроли до комнатной температуры. Затем с помощью острых ножей аккуратно разрежьте их на половинки, чтобы можно было наполнить начинкой.

Шаг 8: Подготовьте начинку по вашему вкусу: взбейте 500 мл сливок со 2 столовыми ложками сахарной пудры до образования пышной массы. Затем начинайте наполнять профитроли этой начинкой через разрез.

Шаг 9: Готовые профитроли можно обсыпать острым сахаром или посыпать шоколадной глазурью. Подавайте их на стол сразу после приготовления для наилучшего вкуса!

Приготовление мучного теста:

1. В большой кастрюле сочетаем воду, масло и сахар. Доводим смесь до кипения на среднем огне.

2. Когда смесь закипает, добавляем муку одним приемом и быстро перемешиваем, пока не получим однородное тесто.

3. Продолжая перемешивать, держим тесто на огне еще 1-2 минуты, чтобы удалить излишки влаги.

4. Снимаем кастрюлю с огня и оставляем тесто остывать около 5 минут.

5. Добавляем яйца в тесто по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Тесто должно стать гладким и эластичным.

6. Если тесто слишком густое, можно добавить еще одно яйцо.

7. Перекладываем тесто в кондитерский мешок с насадкой-звездочкой.

8. Готовим противень с пергаментной бумагой и формируем профитроли, выдавливая их на противень. Оставляем промежуток между профитролями.

9. Если на поверхности профитролей появились острые пики, можно немного увлажнить пальцы и разгладить их.

Приготовление заполнителя:

1. Для заполнителя взбейте сливки с сахарной пудрой до состояния пиковой формы.

2. Добавьте взбитые сливки в охлажденную крем-пасту и аккуратно перемешайте до получения однородной массы.

3. Постепенно добавляйте желтки в крем-пасту, продолжая перемешивать.

4. Затем добавьте ванильный экстракт и перемешайте до однородности.

5. Поставьте полученный заполнитель в холодильник на 1-2 часа, чтобы он охладился и набрал нужную консистенцию.

Сборка профитролей:

После того, как кондитерская масса для профитролей готова, необходимо приступить к сборке самых лакомых выпечек. Вот пошаговая инструкция:

1. Перед началом сборки профитролей убедитесь, что они остыли после выпекания.
2. С помощью ножа или специального кондитерского наконечника сделайте небольшое отверстие в профитроле для начинки.
3. Наполните профитроли приготовленным кремом или начинкой по вашему вкусу.
4. Постепенно закройте отверстие, аккуратно стягивая тесто сверху, чтобы начинка не вытекла.
5. Повторите процедуру с каждым профитролем.
6. После сборки профитроли можно украсить шоколадной или сахарной глазурью, посыпать сахарной пудрой или по желанию оставить их без украшений.
7. Готовые профитроли можно подавать на стол или хранить в холодильнике до подачи.

Приятного аппетита!

Видео: