Рецепт приготовления пиццы «Калцоне» — все этапы приготовления с пошаговыми фото

Пицца – это всегда отличный выбор для вечернего ужина или дружеской встречи. Однако, если вы хотите приготовить что-то особенное, то стоит попробовать приготовить пиццу «Калцоне». Это популярное блюдо итальянской кухни, которое отличается своей оригинальностью и неповторимым вкусом. Калцоне – это пицца-пирожок, внутри которого скрывается сочная начинка из разного рода ингредиентов. И сегодня мы с вами подробно разберемся, как приготовить это чудесное блюдо шаг за шагом.

Первым шагом в приготовлении калцоне является приготовление основного теста для пиццы. Возьмите 500 граммов муки, 1,5 чайные ложки сухих дрожжей, полчайной ложки соли, 2 столовые ложки оливкового масла и 300 миллилитров теплой воды. В большой миске смешайте муку, соль и дрожжи. Добавьте оливковое масло и воду, постепенно замешивая тесто до однородной консистенции. Затем выложите тесто на стол и продолжайте месить его руками в течение 5-10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Сформируйте из теста комок, закройте его полотенцем и оставьте на 1-2 часа для поднятия.

Пока тесто поднимается, готовьте начинку для калцоне. Вы можете использовать любые ингредиенты по своему вкусу: ветчину, сыр, грибы, помидоры, оливки и многое другое. Главное, чтобы все ингредиенты были порезаны небольшими кусочками и были готовы к использованию.

Рецепт приготовления пиццы «Калцоне»: шаг за шагом + фото [Рецепты recipies]

Ингредиенты:

Тесто для пиццы	250 г
Ветчина	150 г
Сыр моцарелла	150 г
Томатный соус	100 г
Шампиньоны	100 г
Оливки	50 г
Базилик	по вкусу
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Первым шагом необходимо подготовить все ингредиенты к приготовлению калцоне. Ветчину, грибы и оливки нарежьте мелкими кубиками. Сыр моцарелла нарежьте небольшими кусочками.

Шаг 2: Готовим тесто

Разделите тесто на две части и раскатайте каждую часть в форме круга на плоской поверхности, посыпанной мукой или присыпанной крахмалом, чтобы тесто не прилипало. Размер кругов должен быть достаточным, чтобы положить начинку и сложить калцоне пирог.

Шаг 3: Начинка

На половине каждого круга теста положите томатный соус, равномерно распределите его по поверхности. Затем положите начинку: ветчину, грибы, оливки и сыр моцарелла. Посолите и поперчите начинку по своему вкусу. Поверх начинки посыпьте базиликом.

Шаг 4: Складываем пирог

Сложите половину круга теста с начинкой на другую половину. Обжимайте края пальцами, чтобы начинка не вытекала в процессе выпечки.

Шаг 5: Помещаем в духовку

Предварительно разогретую духовку до 180 градусов поставьте калцоне внутрь и выпекайте в течение 15-20 минут или до золотистого цвета.

Шаг 6: Подача

Когда калцоне будет готов, достаньте его из духовки и оставьте немного остыть. Затем нарежьте на порции и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Приготовление теста:

1. В большой миске смешайте муку, соль и сахар.

2. Добавьте сухие дрожжи и хорошо перемешайте.

3. В небольшом сотейнике взбейте яйца и добавьте оливковое масло.

4. Постепенно добавляйте смесь яиц и масла в миску с мукой, постоянно перемешивая, пока тесто не станет однородным.

5. Переложите тесто на стол и вымешивайте его руками около 10 минут, пока оно не станет эластичным и гладким.

6. Сформируйте тесто в шар и положите его в чистую миску.

7. Накройте миску пластиковой пленкой или чистым полотенцем и оставьте тесто на 1 час, пока оно не удвоится в размере.

8. Готовое тесто разделите на порции и раскатайте каждую порцию в круглое плоское тесто.

Составление ингредиентов:

Для приготовления пиццы «Калцоне» вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Тесто для пиццы — 1 порция
• Мука — для посыпки рабочей поверхности
• Томатный соус — 4 столовые ложки
• Моцарелла — 150 грамм
• Ветчина — 100 грамм
• Оливки — 10 штук
• Грибы — 100 грамм
• Помидор — 1 штука
• Сыр пармезан — 30 грамм
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Орегано — по вкусу
• Растительное масло — для смазывания

Просеивание муки:

Хорошо просейте муку, чтобы избавиться от комков и насыпать воздуха. Просеивание поможет получить более легкое и однородное тесто, а также сделает пиццу более воздушной и хрустящей.

Для просеивания можно использовать мелкое сито или дуршлаг. Поместите сито над миской или поверхностью, на которой будете месить тесто.

Осторожно насыпайте муку в сито и столкните его рукой, чтобы мука прошла сквозь дырки и остались только крупные комки.

Поднимите сито и осторожно потрясите его, чтобы оставшаяся мука просеялась. Если остались крупные комки, пересыпьте их обратно в миску и повторите процесс просеивания.

Просеянную муку оставьте в миске до использования в рецепте. Она готова к тому, чтобы создать вкусное и хорошо подходящее насыщенное тесто для вашего калцоне.

Совет: Просеивание муки также поможет разделить ее на более мелкие частицы, что делает ее легче и позволяет лучше смешиваться с другими ингредиентами.

Замес теста:

1. Чтобы приготовить тесто для калцоне, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Мука — 500 г
• Соль — 1 ч.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Сухие дрожжи — 7 г
• Теплая вода — 250 мл
• Растительное масло — 2 ст.л.

2. Просейте муку через сито в большую миску, чтобы убрать комки. Добавьте соль и сахар, перемешайте.

3. Разведите сухие дрожжи в теплой воде и оставьте на 5-10 минут, пока они начнут активно пузыриться.

4. Вылейте дрожжевую смесь в миску с мукой. Добавьте растительное масло.

5. Начните месить тесто, постепенно добавляя оставшуюся воду. Месите тесто около 5-7 минут, пока оно станет гладким и эластичным.

6. Сформируйте из теста шар и выложите его на стол, посыпанный мукой. Покройте миску полотенцем и оставьте на 1-2 часа до удвоения объема.

Теперь ваше тесто для калцоне готово! Можете приступать к формированию самой пиццы.

Приготовление начинки:

1. Нарежьте свежие овощи: помидоры, сладкий перец и грибы. Овощи должны быть свежими, сочными и полностью зрелыми. Они добавят начинке свежести и вкуса.

2. Подготовьте мясо для начинки. Выберите свои любимые сорта мяса: ветчину, салями, куриную грудку или говядину. Порежьте мясо тонкими ломтиками или кубиками, чтобы оно быстро прожарилось и было мягким и сочным.

3. Приготовьте сыр для начинки. Лучше всего использовать мягкий сыр, который хорошо расплавится и придаст начинке нежность и кремовость. Натрите сыр на крупной терке или мелко нарежьте.

4. Добавьте специи и зелень. Приправьте начинку по своему вкусу: солью, перцем, базиликом, орегано или другими любимыми специями. Добавьте свежую зелень: петрушку, базилик, укроп или руколу — по вашему желанию.

5. Смешайте все ингредиенты для начинки в большой миске и хорошо перемешайте их, чтобы все ароматы соединились вкусно и гармонично.

Подготовка ингредиентов:

Перед началом приготовления пиццы «Калцоне» необходимо подготовить необходимые ингредиенты:

500 граммов пшеничной муки

300 мл воды

1 пакет сухих дрожжей (7 граммов)

1 чайная ложка соли

200 граммов грудинки

200 граммов грибов

100 граммов сыра «Моцарелла»

100 граммов помидоров

1 луковица

2 зубчика чеснока

3 столовые ложки оливкового масла

соль и перец по вкусу

Убедитесь, что все ингредиенты свежие и качественные, чтобы достичь лучшего вкуса и аромата пиццы «Калцоне».

Обжаривание начинки:

1. Нагрейте сковороду на среднем огне.

2. Добавьте оливковое масло и разогрейте его до того момента, пока оно не станет горячим.

3. Положите начинку для калцоне на сковороду и равномерно распределите ее по поверхности.

4. Жарьте начинку до золотистого цвета, перемешивая время от времени, чтобы она равномерно поджарилась со всех сторон.

5. Когда начинка готова, снимите сковороду с огня и дайте ей немного остыть перед использованием в пицце.

Смешивание начинки:

1. Готовую начинку для калцоне можно приготовить самостоятельно или использовать готовые заправки. Разнообразьте начинку в зависимости от вашего вкуса и предпочтений. Вкусные варианты начинки включают сыр, грибы, ветчину, помидоры, оливки и другие ингредиенты.

2. Измельчите все ингредиенты начинки и положите их в миску. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно смешались.

3. После того, как начинка будет готова, оставьте ее в стороне до использования. Это поможет ингредиентам выдать все их ароматы и соединиться вкусовые качества.

4. Готовую начинку можно хранить в холодильнике до нескольких дней, если вам понадобится использовать ее позже.

5. Выпейте стакан вина, пока смешивается начинка. Это добавит вам удовольствия от процесса и создаст атмосферу итальянского вечера в вашей кухне.

Ингредиенты для начинки:	Количество
Сыр моцарелла	200 г
Ветчина	150 г
Грибы	100 г
Помидоры	2 шт
Оливки	50 г

Видео: