Рецепт жаркого с коньяком от Джулии Чайлд: шаг за шагом с мастером кулинарии

Джулия Чайлд – легендарная кулинарная экспертка, которая стала иконы американской кухни благодаря своей страсти и гастрономическому мастерству. Она не только популяризировала французскую кухню в США, но и поделилась своими знаниями и опытом с миллионами людей по всему миру. В этой статье мы предлагаем вам открыть для себя один из ее знаменитых рецептов – жаркое с коньяком.

Жаркое – это традиционное французское блюдо, буквально означающее «пожар». Сочетание сочного мяса, свежих овощей и насыщенного вкуса коньяка делает это блюдо по-настоящему вкусным и запоминающимся. Джулия Чайлд, прославившаяся своими детальными инструкциями и любовью к еде, поделялась своим секретом приготовления жаркого с коньяком, который мы с удовольствием расскажем вам.

Следуя указаниям шеф-повара, вы сможете стать настоящим мастером кулинарии и порадовать своих близких этим восхитительным блюдом. Поэтапные инструкции, идеи и советы Джулии Чайлд помогут вам создать атмосферу ресторана прямо у вас дома. Готовы начать?

Содержание

Рецепт жаркого с коньяком от Джулии Чайлд: шаг за шагом с мастером кулинарии [Рецепты recipies]

Жаркое — это ароматное и сытное блюдо, которое можно приготовить на любой кухне. Джулия Чайлд поделилась своим секретным рецептом, который позволит вам приготовить вкусное и насыщенное жаркое с неповторимым вкусом коньяка.

Вот шаги, которые вам потребуются для готовки жаркого с коньяком:

1. Сначала подготовьте все ингредиенты: 1 фунт говядины, нарезанной на кубики; 2 средние луковицы, мелко нарезанные; 2 моркови, нарезанные кружками; 2 стебля сельдерея, нарезанные тонкими ломтиками; 1 столовая ложка смеси сушеных трав (таких как розмарин, тмин и тимьян); соль и перец по вкусу.

2. В глубокой сковороде нагрейте немного растительного масла и обжарьте на нем говядину до золотисто-коричневого цвета.

3. Добавьте лук, морковь и сельдерей в сковороду и обжарьте их до мягкости, около 5 минут.

4. После того, как овощи станут мягкими, добавьте смесь сушеных трав, соль и перец.

5. Затем добавьте 1/4 стакана говяжьего бульона и 1/4 стакана коньяка.

6. Тушите жаркое на низком огне под крышкой около 2 часов, пока мясо не станет мягким и нежным, а вкус не проникнется ароматом коньяка.

7. Подавайте готовое жаркое с картофельным пюре, отварным овощным гарниром или свежим хлебом.

8. Приятного аппетита!

Следуя этому рецепту, вы сможете приготовить невероятно вкусное и ароматное жаркое с коньяком, которое порадует вас и ваших близких.

Ингредиенты для жаркого с коньяком:

500 г говядины вырезка;
2 луковицы;
200 г шампиньонов;
3 столовые ложки растительного масла;
2 столовые ложки сливочного масла;
2 столовые ложки томатной пасты;
100 мл коньяка;
соль;
свежемолотый черный перец по вкусу;
сельдерей по вкусу.

Говядина 500 грамм

Необходимо выбрать мясо, которое хорошо пропитается пряностями и запечатлит ароматные вкусовые нотки. Можно использовать различные части говядины, такие как филе, задняя часть или поясничная область.

Перед приготовлением необходимо мясо промыть и обсушить, а затем нарезать его на небольшие кусочки. Это поможет ускорить процесс прожарки и даст возможность большей пропитке мяса специями и соусами.

Совет: Если вы хотите, чтобы говядина была особенно сочной и мягкой, можно предварительно мариновать ее в специальном соусе. Для этого смешайте 2 столовые ложки соевого соуса, 1 столовую ложку оливкового масла, 2 чайные ложки приправы для мяса и немного свежемолотого черного перца. Затем поместите мясо в эту смесь и оставьте его мариноваться в холодильнике примерно на 30 минут.

Говядина 500 грамм — идеальный выбор для приготовления жаркого с коньяком от Джулии Чайлд. Вкусное кусочко говядины, сочетающееся с ароматными специями и коньяком, станет настоящей изюминкой блюда и порадует всех гурманов настоящей кулинарии.

Лук 2 штуки

Перед тем как приступить к приготовлению, лук необходимо правильно подготовить. Сначала срежьте корни и верхушки луковицы, затем удалите сухую шкурку. После этого можно приступать к нарезке. Рекомендуется нарезать лук тонкими полукольцами или кубиками, в зависимости от предпочтений.

Совет: Если вы хотите, чтобы лук был более нежным и карамелизированным, можно добавить немного сахара при приготовлении.

Лук добавляется в жаркое с коньяком на ранних этапах приготовления. Он обжаривается на среднем огне до золотистой цветности, пока не станет мягким и прозрачным. Лук придает блюду неповторимый аромат, а его приготовление добавляет глубину вкусу жаркого.

Не забудьте обратить внимание на качество и свежесть лука перед его использованием. Если лук начинает портиться или имеет плохой запах, лучше выбросить его и использовать свежие ингредиенты.

Сливки 200 мл

Для приготовления этого блюда необходимо использовать 200 мл сливок. Можно выбрать как обычные сливки, так и сливки для взбивания. Отличие между ними заключается в проценте жира: сливки для взбивания содержат больше жира, что позволяет им лучше взбиваться и держать форму.

Сливки можно добавить в жаркое после того, как мясо и овощи будут обжарены и заправлены специями. Они будут служить главным ингредиентом соуса, который придаст жаркому насыщенный аромат и вкус. Для приготовления соуса сливки можно взбить до образования пиков или просто добавить их в сковороду и слегка размешать.

Помните, что сливки лучше добавлять ближе к концу приготовления, чтобы сохранить их вкус и текстуру. Также не стоит перегревать сливки, чтобы они не свернулись. Чтобы достичь наилучшего результата, следуйте рецепту и наслаждайтесь великолепным жарким с коньяком!

Приготовление жаркого с коньяком:

Шаг 1: Подготовьте все необходимые ингредиенты: говядину, лук, морковь, сельдерей, чеснок, перец, соль, перец чили, оливковое масло, коньяк.

Шаг 2: Нарежьте говядину на небольшие кусочки. Лук и чеснок измельчите. Морковь и сельдерей нарежьте полукольцами. Перец чили мелко нарежьте.

Шаг 3: Слегка обжарьте лук в глубокой сковороде на оливковом масле. Добавьте чеснок и продолжайте готовить минуту.

Шаг 4: После этого добавьте говядину в сковороду и обжарьте до коричневого цвета.

Шаг 5: Добавьте морковь и сельдерей в сковороду. Помешивайте ингредиенты и готовьте еще несколько минут.

Шаг 6: Посыпьте овощи и мясо перцем чили. Посолите и поперчите по вкусу. Тщательно все перемешайте.

Шаг 7: Добавьте коньяк в сковороду и зажгите его с помощью спички. Осторожно подержите сковороду, чтобы испарился коньяк. Пламя должно потухнуть.

Шаг 8: Уменьшите огонь и, накрыв сковороду, готовьте жаркое еще примерно 20 минут, пока мясо не станет мягким и сочным.

Шаг 9: Подайте готовое жаркое с картофельным пюре или отварным картофелем. Приятного аппетита!

Нарезать говядину на кусочки

Нарезать говядину на кусочки следует делать острым ножом. Нежный и сочный мясо должно быть порезано на небольшие кусочки примерно одинакового размера, чтобы они равномерно прожарились.

Рекомендуется выбирать мясо с небольшим количеством жира, так как жир может придать блюду неприятный вкус и слишком нагрузить пищеварительную систему.

После нарезки говядины на кусочки, они могут использоваться для приготовления дальнейших ингредиентов жаркого с коньяком от Джулии Чайлд.

Для лучшей визуализации и наглядности, можно использовать таблицу: