Вителло тоннато — рецепт, секреты приготовления и способы поразить вкусом

Вителло тоннато – это классическое итальянское блюдо, которое является идеальным выбором для тех, кто хочет порадовать себя и своих близких настоящей гастрономической находкой. Это сочетание нежного и мягкого телячьего филе с аппетитным соусом из тунца и майонеза понравится каждому гурману. Оно считается ярким представителем итальянской кухни и поражает своим необычайным вкусом даже самых требовательных гурманов.

Рецепт приготовления этого блюда может варьироваться от региона к региону, но есть несколько основных шагов, которые вы должны следовать, чтобы достичь идеального результата. Во-первых, необходимо выбрать качественное телячье филе, которое будет основой вашего блюда. Оно должно быть свежим и нежным. Во-вторых, следует правильно приготовить соус. Ароматный тунец, смешанный с майонезом и другими ингредиентами, придаст блюду яркий и насыщенный вкус.

Однако, самым главным секретом вителло тоннато является тщательная пропитка соусом. Филе телятины маринуется в готовом соусе несколько часов перед подачей на стол. Это позволяет мясу полностью впитать в себя аромат и вкус соуса, создавая идеальное сочетание. Когда вы разрежете мякоть, вы увидите, что она пропитана соусом и стала однородного розового оттенка, что придаст вашему блюду аппетитный вид.

Вителло тоннато: рецепт, секреты приготовления и способы поразить вкусом

Рецепт вителло тоннато довольно простой, но требует некоторого времени и навыка. Сначала необходимо приготовить мясо. Возьмите качественное телячье филе и обжарьте его на среднем огне до золотистой корочки. Затем добавьте воду и тушите мясо до готовности. Охладите филе и нарежьте его тонкими ломтиками.

Для соуса тоннато понадобятся тунец в собственном соку, майонез, каперсы, сок лимона, оливковое масло, соль и перец. Поместите все ингредиенты в блендер и взбейте до получения однородной массы. Добавьте соус нарезанному телячьему мясу и хорошенько перемешайте.

Секрет приготовления вителло тоннато заключается в том, чтобы мясо было нежным и сочным. Для этого важно не пережаривать филе и не пересушить его. Также следует помнить, что соус тоннато должен быть густым и ароматным. Если соус получился слишком жидким, можно добавить еще майонеза или тунца.

Если вы хотите поразить вкусом своих гостей, то вителло тоннато — отличный выбор. Это блюдо будет идеальным аперитивом или главным блюдом на вашем столе. Подавайте его холодным, украсив свежими травами или каперсами. Не забудьте к нему подать хорошее итальянское вино, чтобы полностью насладиться вкусом этого блюда.

Ингредиенты:	Количество:
Телячье филе	500 г
Тунец в собственном соку	100 г
Майонез	3 столовые ложки
Каперсы	2 столовые ложки
Сок лимона	1 столовая ложка
Оливковое масло	2 столовые ложки
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу

Рецепты приготовления вителло тоннато

Оригинальный рецепт вителло тоннато:

1. Возьмите 500 граммов говяжьего филе, соль и перец по вкусу.

2. Разогрейте духовку до 180 градусов. Обваляйте филе в соль и перец, и запекайте в духовке примерно 40 минут, до готовности.

3. Для соуса: смешайте 200 граммов тунца в консервах, 2 яичных желтка, 1 лимон (сок), 2 столовые ложки каперсов, 150 мл оливкового масла, соль и перец по вкусу. Измельчите все ингредиенты в блендере или с помощью погружного блендера до получения гладкого соуса.

4. Выньте готовое филе из духовки и остудите. После этого нарежьте его на тонкие ломтики.

5. На тарелку кладите филе и заливайте соусом. Подавайте вителло тоннато с гарниром из свежих овощей.

Рецепт вителло тоннато с добавлением анчоусов:

1. Повторите первые два шага оригинального рецепта.

2. Для соуса: поместите в блендер 100 граммов тунца в консервах, 2 яичных желтка, 1 лимон (сок), 1 столовую ложку каперсов, 100 граммов анчоусов, 150 мл оливкового масла, соль и перец по вкусу. Измельчите все ингредиенты до получения гладкого соуса.

3. Продолжайте приготовление по оставшимся шагам оригинального рецепта.

Вегетарианский рецепт вителло тоннато:

1. Замените говяжье филе на тонкие ломтики запеченных баклажанов.

2. Соус приготовьте с помощью перемешивания 200 граммов тунца в консервах, 2 яичных желтка, 1 лимон (сок), 2 столовых ложек каперсов, 150 мл оливкового масла, соль и перец в блендере до получения гладкого соуса.

3. Подавайте вегетарианскую версию вителло тоннато с гарниром из свежих овощей.

Пробуйте разные рецепты и наслаждайтесь изысканным вкусом вителло тоннато!

Классический рецепт вителло тоннато

Для приготовления классического вителло тоннато вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 600 г говяжьего филе;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 1 стебель сельдерея;
• 2 лавровых листа;
• 5 горошин черного перца;
• соль по вкусу;
• 200 г консервированного тунца в собственном соку;
• 2 яичных желтка;
• 200 г нежирного майонеза;
• свежий укроп для украшения.

Для начала необходимо сварить говяжье филе. Для этого возьмите большую кастрюлю, наполните ее водой и доведите до кипения. Затем добавьте в кипящую воду луковицу, морковь, сельдерей, лавровые листья, горошину перца и соль. Варите говяжье филе на низком огне около 1,5 часа, до полной готовности.

После того как мясо сварится, остудите его и нарежьте небольшими тонкими кусочками.

Для приготовления соуса взбейте в блендере тунец вместе с соком, добавьте яичные желтки и майонез. Взбивайте до однородной консистенции.

На каждой порции говяжьего филе выложите немного соуса. Подавайте вителло тоннато охлажденным, украшенным свежим укропом.

Приятного аппетита!

Современный вариант вителло тоннато с добавлением оригинальных ингредиентов

Вот некоторые оригинальные ингредиенты, которые можно добавить к соусу тоннато для создания современной версии вителло тоннато:

1. Авокадо – добавление кусочков спелого авокадо придает соусу мягкую и кремовую текстуру, а также увеличивает его питательную ценность.
2. Грецкие орехи – обжаренные и мелко порубленные орехи добавляют хрустящую текстуру и богатый ореховый вкус.
3. Руккола – свежие листья рукколы придает блюду свежесть и горчинку, а также делает его более ярким визуально.
4. Лимонный зест – натертая цедра лимона добавляет яркость и освежающий цитрусовый аромат к соусу.
5. Оливки – мелко нарезанные маринованные оливки придают соусу аромат и солоноватый вкус.

Эти ингредиенты можно использовать как отдельно, так и в комбинации для создания своего совершенного соуса тоннато. Использование оригинальных ингредиентов позволяет придать блюду новые вкусовые нюансы и сделать его более интересным и оригинальным.

Секреты приготовления вителло тоннато

Чтобы приготовить вкусный и ароматный вителло тоннато, необходимо учесть несколько секретов:

1. Выбор мяса. Для приготовления вителло тоннато лучше всего использовать молочного теленка. Качество мяса напрямую влияет на вкус и текстуру блюда.
2. Правильное варение. Мясо необходимо варить до готовности, но так, чтобы оно оставалось сочным и нежным. Рекомендуется использовать нежирные части тушки, чтобы избежать излишней жирности готового блюда.
3. Тоннатный соус. Главным секретом соуса является качественная консервная тунцовая рыба. Она придает блюду особый вкус и аромат.
4. Охлаждение перед сервировкой. После приготовления вителло тоннато необходимо охладить его в холодильнике не менее 2 часов. Это поможет усилить вкус и сделать блюдо более насыщенным.
5. Порционная подача. Вителло тоннато традиционно подается нарезками на тарелке. Это позволяет гостям предпочесть порцию по своему вкусу и насладиться каждым кусочком.

Выбор и подготовка мяса для вителло тоннато

При выборе мяса для вителло тоннато рекомендуется обратить внимание на следующие моменты:

• Качество мяса: выбирайте только свежее и высококачественное говяжье мясо. Лучше всего использовать мясо из задней части туши, так как оно более нежное и мягкое.
• Мраморирование: обратите внимание на наличие мраморирования в мясе. Мраморирование — это жировые прожилки, которые придают мясу нежность и сочность. Чем больше мраморирование, тем лучше будет вителло тоннато.
• Толщина мяса: рекомендуется выбирать мясо с толщиной около 1 сантиметра. Такое тонкое мясо будет быстро обжариваться и оставаться сочным.

Подготовка мяса для вителло тоннато включает в себя следующие шаги:

1. Очистите мясо от лишней жиры и пленок.
2. Поставьте сковороду на средний огонь и нагрейте ее с небольшим количеством оливкового масла.
3. Обжарьте мясо по 1-2 минуты с каждой стороны, чтобы образовалась легкая корочка.
4. Переложите обжаренное мясо на тарелку и дайте ему полностью остыть.

После подготовки мяса вы можете приступить к приготовлению соуса для вителло тоннато и наслаждаться этим изысканным блюдом!

Готовка соуса тоннато: главный секрет блюда

Готовить соус тоннато очень просто. Вам понадобятся следующие ингредиенты: консервированный тунец в собственном соку — 150 г; яйцо — 2 шт.; каперсы — 2 ст. л.; лимонный сок — 2 ст. л.; оливковое масло — 100 мл; соль и перец.

Приготовление соуса начинается с приготовления яиц. Их нужно отварить «вкрутую», охладить и очистить от скорлупы. Затем разделите белки и желтки.

Желтки слегка перемешайте с помощью вилки. Тунец измельчите в блендере или пропустите через мясорубку. Добавьте тунец к желткам и хорошо перемешайте.

Положите каперсы в миску и хорошо их растолките задней частью вилки. Добавьте к каперсам лимонный сок и снова хорошо перемешайте.

По мере перемешивания медленно добавляйте оливковое масло до образования густого соуса. Посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте.

Оставшиеся белки яиц отварите и нарежьте их кубиками. Положите белки на тарелку и сверху выложите соус тоннато. Готово!

Теперь, когда у вас есть главный секрет приготовления соуса тоннато, вы сможете приготовить невероятно вкусное вителло тоннато и поразить своих гостей!

Видео: