Вкусный рецепт маминых ватрушек — научитесь делать самые нежные и воздушные выпечки!

Ватрушки – это десерт, который никого не оставляет равнодушным. Их нежное и воздушное тесто, сочная начинка и аппетитный вид сразу привлекают внимание и заставляют слюнки текти. А что может быть лучше, чем продегустировать тепленькие ватрушки прямо из духовки, запивая их горячим чаем?

Сегодня мы поделимся с вами рецептом маминых ватрушек, который был передан из поколения в поколение и полюбился многим. Главное отличие этих ватрушек от многих других рецептов – их нежность и мягкость. Они словно тают во рту, оставляя незабываемый послевкусие. Не смотря на то, что их приготовление может показаться сложным, если вы тщательно соблюдете все инструкции и рекомендации, вы точно справитесь!

Начнем с того, что поговорим о тесте. Оно должно быть рыхлым и нежным, чтобы ваши ватрушки получились максимально воздушными. Для этого смешайте в миске 500 граммов муки с 150 граммами сливочного масла, немного сахара и сухих дрожжей. Добавьте яичный желток и постепенно вливайте воду, перемешивая все ингредиенты. Затем вымесите эластичное тесто и оставьте его на 30 минут, чтобы оно подошло. В это время вы можете заняться приготовлением начинки.

Рецепт маминых ватрушек: научитесь делать самые нежные и воздушные выпечки

Ингредиенты:

— 250 гр муки

— 200 мл молока

— 100 гр сливочного масла

— 2 яйца

— 50 гр сахара

— 1 пакетик ванильного сахара

— 1/2 ч.л. соли

— 20 гр свежего дрожжевого теста

Приготовление:

1. В теплое молоко добавьте дрожжи и дайте им раствориться.

2. В миске смешайте муку, соль, сахар, ванильный сахар и яйца.

3. Добавьте растопленное сливочное масло и молоко с дрожжами. Замесите мягкое тесто.

4. Оставьте тесто подходить в теплом месте около 1 часа, пока его объем не увеличится примерно в 2 раза.

5. Разделите тесто на небольшие кусочки и скатайте их в шарики.

6. Раскатайте каждый шарик в плоскую круглую лепешку.

7. Сложите лепешку пополам и придавите края, чтобы они хорошо склеились.

8. Поставьте ватрушки на противень, смазанный маслом, и оставьте подходить еще на 15–20 минут.

9. Затем поставьте противень с ватрушками в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 20–25 минут до золотистого цвета.

Вот и все! Ваши ватрушки готовы. Они получатся нежные, воздушные и очень вкусные. Уверены, что вам понравится этот рецепт маминых ватрушек, который поможет вам приготовить восхитительное детство на вашей кухне.

Вкусный рецепт маминых ватрушек: научитесь делать самые нежные и воздушные выпечки

Что вам понадобится:

• Для теста:
• — 200 г масла (сливочного или маргарина)
• — 1 стакан молока
• — 2 стакана муки
• — 4 яйца
• — 1 чайная ложка соды
• — 1 стакан сахара
• Для крема:
• — 500 мл молока
• — 3 столовые ложки муки
• — 3 столовые ложки сахара
• — 200 г сливочного масла
• — 1 чайная ложка ванильного экстракта

Как приготовить:

1. 1. Растопите масло и остудите.
2. 2. Взбейте яйца с сахаром до образования пышной массы.
3. 3. В отдельной миске смешайте муку с содой.
4. 4. Влейте в миску с яйцами растопленное масло и молоко, постепенно добавляя смесь муки с содой.
5. 5. Тщательно вымешайте тесто до однородной консистенции.
6. 6. Разложите тесто по формам для ватрушек, оставив немного места для разбухания.
7. 7. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 20-25 минут, пока ватрушки не приобретут золотистый цвет.
8. 8. Пока ватрушки остужаются, приготовьте крем. Для этого смешайте муку и сахар в кастрюле, затем добавьте молоко и варите на среднем огне до загустения.
9. 9. Уберите кастрюлю с огня и охладите крем.
10. 10. В отдельной миске взбейте сливочное масло с ванильным экстрактом до пышной консистенции, затем постепенно добавьте охлажденный крем и продолжайте взбивать до полного слияния.
11. 11. Наполните ватрушки кремом, используя кондитерский мешок или ложку.
12. 12. Украсьте ватрушки по желанию: посыпьте сахарной пудрой, добавьте свежие ягоды или шоколадную глазурь.
13. 13. Готовые ватрушки подайте к чаю или кофе и наслаждайтесь.

Теперь у вас есть рецепт маминых ватрушек, который поможет вам порадовать своих близких и близких самыми нежными и воздушными выпечками.

Ингредиенты для приготовления ватрушек:

Для теста:

— 300 г пшеничной муки

— 50 г сахара

— 120 г сливочного масла

— 1 яйцо

— 1 ч. л. разрыхлителя

— щепотка соли

Для начинки:

— 400 г творога

— 50 г сахара

— 1 яйцо

— 1 ч. л. ванильного сахара

— 1 ст. л. сметаны

Тесто

Для приготовления маминых ватрушек необходимо приготовить воздушное и нежное тесто. Вам потребуются следующие ингредиенты:

Ингредиенты	Количество
Мука	500 г
Масло сливочное	200 г
Сахар	100 г
Яйца	2 шт
Соль	щепотка
Разрыхлитель	1 ч.л.
Ванилин	по вкусу

В большой миске смешайте муку с сахаром, солью и разрыхлителем. Добавьте ванилин для придания аромата. Добавьте теплое масло и хорошо перемешайте сухие ингредиенты с маслом до образования крошек.

Отделите белки от желтков в яйцах. Желтки добавьте к крошкам и вымешайте мягкое и эластичное тесто. Затем взбейте белки в пышную пену и аккуратно добавьте в тесто, осторожно перемешивая, чтобы сохранить воздушность.

Полученное тесто оставьте на 30 минут для отдыха. Затем можно приступить к формированию ватрушек по выбранному рецепту. У вас получится тесто, которое будет легко раскатываться и придавать ватрушкам нежность и пушистость.

Начинка

То, что делает эти ватрушки настоящим деликатесом, это их нежная и вкусная начинка. Мамины ватрушки можно начинить различными ингредиентами, и результат каждый раз будет удивлять вас своим великолепным вкусом.

Одним из самых популярных вариантов начинки для ватрушек является творог. Нежный и кремовый творог с добавлением сахара и ванили создает неповторимо вкусную начинку, которая просто тает во рту.

Если вы предпочитаете более фруктовую начинку, можете использовать яблоки или вишню. Нарежьте яблоки на мелкие кубики и добавьте сахар и корицу для придания неповторимого аромата. А вишня, нежные и сочные ягоды, станут настоящим открытием в ваших ватрушках.

Используйте свое воображение и экспериментируйте с различными начинками: сгущенным молоком, шоколадом, орехами или даже сыром. Вашим ватрушкам не будет равных во вкусе и аромате!

Приготовление маминых ватрушек:

Для приготовления маминых ватрушек, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 гр. муки
• 50 гр. сахара
• 1 ч. л. соли
• 1 пачка сухих дрожжей
• 2 яйца
• 200 мл. молока
• 100 гр. масла
• 50 гр. сливочного масла
• 400 гр. творога
• 100 гр. сахарной пудры
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• немного муки для раскатывания теста

Итак, приступим к приготовлению. Сначала приготовьте тесто для ватрушек. В небольшой миске смешайте муку, сахар и соль. В отдельной миске разведите дрожжи в молоке и добавьте растопленное масло. Влейте получившуюся смесь в сухие ингредиенты и замесите мягкое тесто. Оставьте его на 1 час в теплом месте для поднятия.

Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. В отдельной миске смешайте творог, сахарную пудру и ванильный экстракт. Хорошо перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы. Если начинка получилась сухой, можно добавить небольшое количество молока.

Когда тесто поднимется, разделите его на небольшие порции и раскатайте каждую порцию на плоской поверхности, посыпанной мукой. Вырежьте круглые формы с помощью стакана или специальной формы. На половину круглых лепестков положите небольшое количество начинки и аккуратно сложите ватрушку в половину, чтобы начинка была внутри теста.

Разогрейте духовку до 180 градусов и выложите ватрушки на противень, покрыв его пергаментной бумагой. Выпекайте ватрушки в духовке около 15-20 минут или до золотистого цвета.

После выпекания, оставьте ватрушки на противне, чтобы они немного остыли. Посыпьте их сверху сахарной пудрой и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Приготовление теста

Для маминых ватрушек вам потребуется свежее молоко, свежие яйца, сливочное масло, сахар и мука высшего сорта.

1. В большой чаше смешайте муку, сахар и немного соли. Рекомендуется просеять муку, чтобы избавиться от комков.

2. Добавьте нежное сливочное масло и аккуратно растерите его в муке до получения крошек.

3. В отдельной миске взбейте яйца. Затем влейте молоко и хорошо перемешайте.

4. Вылейте жидкую смесь в муку и масло и аккуратно замешайте до однородности. Не перетирайте тесто, чтобы избежать его пересушивания.

5. Сформируйте из теста шар и накройте его пищевой пленкой. Поставьте в холодильник на 30 минут.

Готово! Вы приготовили нежное и эластичное тесто для ваших ватрушек. Теперь его можно использовать для создания самых вкусных и воздушных выпечек.

Приготовление начинки

Для приготовления начинки для маминых ватрушек вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 г свежей творога;
• 2 яйца;
• 100 г сахара;
• 50 г сливочного масла;
• 1 столовая ложка ванильного сахара;
• 1 чайная ложка муки.

1. Отделите белки от желтков. Желтки переложите в отдельную емкость, а белки оставьте на время в холодильнике.

2. Взбейте желтки с сахаром до получения однородной массы.

3. Добавьте муку и ванильный сахар в яично-сахарную смесь. Тщательно перемешайте, чтобы избежать комков.

4. Растопите сливочное масло и остудите его до комнатной температуры.

5. В творог добавьте остывшее масло и яично-сахарную смесь. Тщательно перемешайте до получения однородной начинки.

Теперь у вас готова вкусная начинка для маминых ватрушек! Продолжайте чтение статьи, чтобы узнать, как приготовить самые нежные и воздушные выпечки.

Сборка и выпечка ватрушек

Для приготовления маминых ватрушек вам потребуется:

1. Готовое дрожжевое тесто или можно приготовить свое по рецепту;
2. Начинка по вашему выбору: сладкая — с творогом и изюмом, сырная, фруктовая или мясная;
3. Яйцо для смазывания.

1. Разделите готовое дрожжевое тесто на небольшие кусочки и скатайте их в шарики. Постарайтесь сделать шарики одного размера.

2. На рабочей поверхности слегка припудренной мукой, раскатайте каждый шарик в форму круга. Для этого используйте кулинарный валик.

3. На половине круга нанесите начинку, оставив края без начинки.

4. При помощи вилочки, аккуратно смажьте края теста яйцом. Это поможет вам лучше закрыть ватрушку.

5. Сложите круг пополам, плотно закройте края и смажьте верх ватрушки яйцом.

6. Повторите процесс с оставшимися шариками теста и начинкой.

7. Переложите ватрушки на противень, покрытый пергаментной бумагой, и отправьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.

8. Готовые ватрушки должны приобрести золотистый цвет и хорошо подойти.

9. Дайте выпечке немного остыть перед подачей и наслаждайтесь самыми нежными и воздушными ватрушками, которые были приготовлены вами!

Видео: