Тайны приготовления татарских перемячей с мясом — уникальные рецепты и секреты готовки

Татарская кухня — это уникальное сочетание вкусов и ароматов, которые захватывают сердца гурманов по всему миру. Одно из самых популярных татарских блюд — это перемячи с мясом. Это настоящая классика, которую готовят во многих семьях по привычным рецептам, передаваемым из поколения в поколение. В этой статье мы расскажем о том, как приготовить вкусные и сочные татарские перемячи с мясом и поделимся некоторыми секретами их готовки.

Пермячи — это пирожки из пресного теста, которые в татарской кухне традиционно начиняются мясом. Главное достоинство этого блюда в его простоте, но при этом оно всегда вызывает аппетит и оставляет незабываемый вкус. Независимо от того, где вы решите попробовать татарские перемячи с мясом — дома или в кафе, вы будете поражены их нежным мясным начинкой и хрустящим тестом.

Рецепты татарских перемячей с мясом может быть разными, но мы предлагаем один из самых популярных вариантов. Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Для теста:
• — мука — 400 грамм;
• — вода — 200 мл;
• — соль — по вкусу.
• Для начинки:
• — мясо (говядина или баранина) — 500 грамм;
• — лук — 1 штука;
• — соль, перец — по вкусу;
• — масло растительное — для жарки.

Теперь, когда у вас есть все необходимые ингредиенты, давайте приступим к приготовлению татарских перемячей с мясом. Сначала готовим тесто: в миске смешиваем муку, соль и воду, замешиваем до однородной массы. Затем разделяем тесто на несколько равных частей и раскатываем каждую в тонкую лепешку. Таким образом, вы получаете основу для пирожков.

Теперь перейдем к приготовлению начинки: мясо мелко нарезаем, лук измельчаем. Затем смешиваем мясо, лук, соль и перец в миске до однородной массы. Готовую начинку кладем на половину каждой лепешки и аккуратно складываем в виде полумесяца, аккуратно закрывая начинку. Затем перемячи жарим на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета с обеих сторон.

Готовые перемячи можно подавать сметаной или соусом по вашему вкусу. Насладитесь прекрасным ароматом и ни с чем непохожим вкусом татарских перемячей с мясом и порадуйте своих близких и гостей!

Татарские перемячи с мясом: рецепты и секреты готовки

Для приготовления татарских перемячей с мясом понадобятся следующие ингредиенты:

Для теста:

• 300 г пшеничной муки
• 150 г сливочного масла
• 100 мл воды
• 1 яйцо
• 1 ч. л. соли

Для начинки:

• 300 г фарша (говяжего или свиного)
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• соль и перец по вкусу
• растительное масло для жарки

Способ приготовления:

1. Приготовьте тесто: в большой миске смешайте муку с солью. Добавьте нарезанное масло и хорошо перемешайте пальцами, чтобы получилась крошка.

2. В отдельной емкости взбейте яйцо с водой. Добавьте полученную смесь в миску с мукой и маслом. Замесите мягкое тесто и оставьте его на 30 минут, чтобы оно отдохнуло.

3. Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку: нарежьте луковицу и чеснок мелкой соломкой. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.

4. Добавьте фарш в сковороду и обжарьте его до готовности. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте.

5. Разделите отдохнувшее тесто на 8 равных частей. Каждую часть раскатайте в круглую лепешку.

6. На середину каждой лепешки положите порцию начинки из мяса. Плотно закройте лепешку, сформировав пирожок в форме полумесяца.

7. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте перемячи с двух сторон до золотистого цвета.

8. Готовые татарские перемячи с мясом можно подавать на стол с зеленью и соусом.

Татарские перемячи с мясом — это отличный вариант для обеда или ужина. Они хорошо сочетаются с различными соусами и добавками. Попробуйте приготовить это вкусное блюдо и порадуйте своих близких!

Приготовление татарских перемячей с мясом

Для приготовления татарских перемячей с мясом потребуется:

— 500 г муки

— 250 мл теплой воды

— 300 г фарша (свинина, говядина или смесь)

— 1 луковица

— 2 столовые ложки растительного масла

— Соль, перец, специи по вкусу

Шаг 1: Готовим тесто.

В большой миске соединяем муку и соль, затем добавляем теплую воду и мешаем до образования однородного теста. Перекладываем тесто на рабочую поверхность и месим примерно 10 минут до тех пор, пока оно станет мягким и эластичным. Затем накрываем тесто пленкой и оставляем отдыхать в теплом месте на 20-30 минут.

Шаг 2: Готовим начинку.

Нарезаем лук мелкими кубиками и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Добавляем фарш и обжариваем до готовности. Приправляем начинку солью, перцем и любыми другими специями по вкусу. Тщательно перемешиваем и оставляем для остывания.

Шаг 3: Формируем пельмени или пироги.

Раскатываем тесто на тонкий слой и вырезаем круглые кружки диаметром примерно 6-8 см. На каждый кружок кладем небольшое количество начинки и аккуратно складываем его пополам, чтобы получить полумесяц. С помощью вилки прищипываем края, чтобы периметр пирога был закрыт.

Шаг 4: Варим и жарим перемячи.

Помещаем перемячи в кипящую подсоленную воду и варим их около 10-15 минут до готовности. Затем достаем перемячи и вываливаем их на противень.

Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем перемячи с каждой стороны до хрустящей корочки.

Татарские перемячи с мясом готовы! Подавайте их горячими с соусом или сметаной. Приятного аппетита!

Подготовка ингредиентов

Как выбрать мясо

Для приготовления татарских перемячей с мясом вам понадобится свежее и качественное мясо. Лучше всего выбрать говядину, свинину или баранину с небольшим количеством жира. Вы можете купить уже нарезанное мясо или самостоятельно его нарезать на кусочки. Главное, чтобы мясо было свежим и не содержало никаких неприятных запахов.

Подготовка мяса

Перед тем, как начать готовить татарские перемячи, необходимо подготовить мясо. Для этого его нужно тщательно промыть под проточной водой и обсушить салфеткой. Если мясо содержит нежелательную жировую пленку или кости, удалите их перед нарезкой.

Нарезка мяса

Мясо для татарских перемячей следует нарезать на кусочки примерно величиной с куриные котлеты. Желательно, чтобы мясо было нарезано на тонкие и длинные полоски, чтобы их было удобно наматывать на перышки и создавать текстуру блюда.

Маринование мяса

Для того чтобы добавить мясу дополнительные вкусовые нотки, вы можете предварительно мариновать его. Для маринада можно использовать лук, чеснок, специи, а также соевый соус, лимонный сок или винный уксус. Оставьте мясо в маринаде на несколько часов или на ночь, чтобы оно пропиталось и приобрело более насыщенный вкус.

Готовка начинки

Для начала необходимо правильно подготовить мясо. Отрежьте жировые и нежелательные части, а затем нарежьте остальное мясо на небольшие кусочки. Также вы можете использовать мясорубку для измельчения мяса.

После этого приготовьте овощную начинку. Наипростейший способ – нарезать лук и морковь кубиками, а затем обжарить их на растительном масле до золотистого цвета.

Далее, соедините мясо и овощную начинку в одной емкости и добавьте различные специи по вкусу. Обязательно добавьте соль, перец и луковый порошок для придания аромата. Также вы можете использовать дополнительные специи, такие как куркума, кориандр или карри, чтобы придать начинке особую пикантность.

Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно распределились в начинке. Если масса получается сухой, вы можете добавить немного растительного масла или нежирную маргарин для придания сочности.

После приготовления начинки, вы можете начинать формировать татарские перемячи. Разделите тесто на равные части и раскатайте каждую часть в тонкий круг. На половину каждого круга нанесите небольшое количество начинки и аккуратно скройте перемычу по краям, чтобы получилась полумесяцевидная форма.

После того, как татарские перемячи будут готовы, вы можете начинать их жарить на сухой сковороде. Жарьте их до золотистого цвета с обеих сторон.

Готовые перемячи с мясом готовы к подаче на стол! Приятного аппетита!

Завершающие шаги приготовления

1. После того как перемячи приготовлены, необходимо дать им немного остыть перед подачей на стол. Так они станут более сочными и легко разрежутся на порции.

2. При подаче перемячей с мясом на стол, рекомендуется добавить свежих зеленых трав, таких как петрушка или укроп. Они придадут блюду свежий аромат и приятный вкус.

3. Для того чтобы перемячи с мясом выглядели аппетитно, можно украсить их свежими овощами, такими как красный перец или помидоры. Это придаст блюду яркий вид и добавит вкусные нотки к обычным перемячам.

4. Подаются татарские перемячи с мясом обычно в горячем виде, но их также можно подавать в прохладной форме, добавив к ним соус или сметану. Это даст возможность насладиться их вкусом в любое время года и при любой погоде.

5. При подаче на стол татарских перемячей с мясом, можно предложить гостям дополнительные соусы, такие как томатный или чесночный соус. Это позволит каждому выбрать соус по своему вкусу и добавить неповторимого вкуса в прием пищи.

Следуя этим простым шагам, вы сможете приготовить и подать на стол вкусные и аппетитные татарские перемячи с мясом, которые станут настоящим украшением вашего праздничного стола!

Рецепты татарских перемячей с мясом

Рецепт 1: Классические перемячи с мясом

Ингредиенты:

• 500 гр мяса (говядина, свинина или баранина)
• 2 луковицы
• 3 столовые ложки растительного масла
• Соль, перец по вкусу
• Тесто для лепешек

Приготовление:

1. Мясо пропустить через мясорубку или измельчить в блендере вместе с луком.
2. Добавить растительное масло, соль и перец. Хорошо вымешать все ингредиенты.
3. Раскатать тесто для лепешек и на каждую положить порцию начинки.
4. Закрыть лепешку, придавить ее края, чтобы начинка не вытекала.
5. Поставить перемячи на разогретую сковороду и жарить на среднем огне до золотистой корочки.
6. Подавать перемячи горячими с соусом или сметаной.

Рецепт 2: Перемячи с мясом и овощами

Ингредиенты:

• 500 гр мяса (говядина, свинина или баранина)
• 1 луковица
• 2 моркови
• 1 перец
• 3 столовые ложки растительного масла
• Соль, перец по вкусу
• Тесто для лепешек

Приготовление:

1. Мясо пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Лук, морковь и перец нарезать мелкими кубиками.
2. Растительное масло разогреть на сковороде и обжарить лук до золотистого цвета.
3. Добавить мясо и жарить до готовности.
4. Добавить морковь и перец. Жарить несколько минут до мягкости овощей.
5. Раскатать тесто для лепешек и на каждую положить порцию начинки.
6. Закрыть лепешку, придавить ее края, чтобы начинка не вытекала.
7. Поставить перемячи на разогретую сковороду и жарить на среднем огне до золотистой корочки.
8. Подавать перемячи горячими с соусом или сметаной.

Выбирайте любой из предложенных рецептов и наслаждайтесь традиционным вкусом татарских перемячей с мясом! Приятного аппетита!

Рецепт №1: Классический вариант готовки

Ингредиенты:	Количество:
Мясо (говядина, баранина или свинина)	300 г
Лук	1 шт
Чеснок	2 зубчика
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу
Мука	200 г
Вода	100 мл
Растительное масло	для жарки

Шаги приготовления:

1. Натрите мясо на терке или измельчите в блендере.
2. Добавьте нарезанный лук и пропустите через мясорубку.
3. Добавьте измельченный чеснок, соль и перец по вкусу.
4. Хорошо перемешайте получившуюся массу.
5. Постепенно добавьте муку и воду, чтобы получилось мягкое и эластичное тесто.
6. Оставьте тесто на 30 минут, чтобы оно отдохнуло.
7. Разделите тесто на небольшие кусочки и раскатайте их в форму лепешек.
8. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте перемячи до золотистой корочки с обеих сторон.
9. Готовые перемячи подавайте горячими с соусом или сметаной.

Татарские перемячи с мясом готовы! Приятного аппетита!

Рецепт №2: Вегетарианская версия с нежным овощным фаршем

Ингредиенты:

— 500 г теста для татарских перемячей

— 2 средних моркови

— 1 большой лук

— 1 крупный болгарский перец

— 200 г свежих шампиньонов

— 2 столовые ложки томатной пасты

— 2 столовые ложки растительного масла

— соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Начните с приготовления овощного фарша. Очистите и нарежьте морковь, лук, перец и грибы мелкими кубиками.

2. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до золотистого цвета.

3. Добавьте морковь и перец. Обжаривайте на среднем огне, пока овощи не станут мягкими.

4. Добавьте грибы и томатную пасту. Тушите, помешивая, еще около 5 минут.

5. Подготовьте тесто для татарских перемячей по основному рецепту.

6. Разделите тесто на небольшие кусочки и раскатайте их в круглые лепешки.

7. На каждую лепешку выложите овощной фарш в центре и аккуратно соедините края, чтобы получить полулунку.

8. Закройте перемячи и аккуратно раскатайте, чтобы они стали тонкими и легкими.

9. Разогрейте сковороду на среднем огне и обжарьте такие перемячи с каждой стороны до золотистой корочки.

10. Подавайте готовые перемячи со сметаной или другими соусами по вкусу.

Приятного аппетита!

Рецепт №3: Оригинальная подача с острой начинкой

• Ингредиенты:
• 500 граммов фарша (говяжьего, свиного или смешанного)
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка тертого имбиря
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 2-3 столовые ложки острого перца (по желанию)
• Соль, перец по вкусу
• Масло для жарки
• Сладкий перец и зелень для украшения (по желанию)
• Шаги приготовления:
1. 1. Начните с приготовления начинки для перемячей. Для этого измельчите лук и чеснок.
2. 2. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
3. 3. Добавьте фарш и тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
4. 4. Добавьте тертый имбирь, томатную пасту, острый перец (по желанию) и приправьте солью и перцем по вкусу. Продолжайте готовить, пока фарш не будет полностью приготовлен.
5. 5. Оставьте начинку остывать.
6. 6. Время готовить тесто для перемячей. Для этого приготовьте обычное тесто для пиццы или лепешек.
7. 7. Разделите тесто на небольшие шарики и раскатайте их в тонкие круглые лепешки.
8. 8. На половину каждой лепешки положите небольшое количество начинки и аккуратно сложите лепешку пополам, чтобы получить полумесяц форму перемяча.
9. 9. Загрейте сковороду и обжарьте перемячи, пока они не станут золотистыми с обеих сторон.
10. 10. Подайте готовые пермячи на стол, украсив их сладким перцем и зеленью, если желаете.

Острые татарские перемячи с острым фаршем станут отличным дополнением к вашему столу. Попробуйте этот необычный вариант приготовления и обязательно поделитесь своими впечатлениями с близкими!

Видео: